Food for Soul

Bakalar u rolu pečen s krumpirom

Bakalar najbolji je norveški oko otočja lofoti,kod nas se prodaje obično vakumiran i sa svim deklaracijama i taj je i najskuplji pod imenom ragno,riba je veća od pol kile osušena ravna otvorenog droba,bez tragova krvi,ravnog repa,lijepe kože i ugodnog mirisa,obično ima i pečat na sebi,taj po kili košta do 300 kn.
Moči se dva dana,tako da se svaki dan promijeni voda,treći dan se stavi kuhat u hladnu vodu i ne solit vodu ga jer će ga sol stvrdnut,kad zakuha kuhat ga još 15-20 minuta i maknut s vatre,što se više kuha opet postaje tvrđi,ako se dobro skuha mora se odvajat od kosti,pusti se ohladit,a voda od kuhanja se ne baca,treba za podlijevanje.Kad se ohladi očisti se od drače,kosti i kože.
bakalar u rolu pečen s krumpirom
ovako očišćen bakalar se razmrvi rukom moraju bit mali komadi,začini maslinovim uljem,češnjakom,peršinom,popapri i posoli i polije bijelim vinom,i pospe malo krušnih mrvica,na to se slaže krumpir izrezan na ploške,nakon krumpira opet red bakalara i opet krumpir,zadnji mora bit krumpir….pećnica se ugrije na 220 i peče se 45-50 minuta….na pol pečenja se podlije vodom od kuhanja,vinom i m.uljem…
ovako se radi i u padeli to jest na gulaš,ali se prije podinsta jedna kapula i malo češnjaka,sastojci su isti,dodaje se i konžerva il pelat
i na bjanko je dobar,gušim se u bakalaru na sve načine,obožavan ga…..

recept Legi net

slika stockfood

You may also like...

Leave a Reply

%d bloggers like this: