BAKIN KOLAČ OD KUPINA

BAKIN KOLAČ OD KUPINA

Tijesto:
– 20 dkg putra
– 20 dkg šećera
– 4 jaja
– 20dkg brašna
– 15 dkg gustina
– 1 prašak za pecivo
– 1,5 dl mlijeka
– ribana limunova korica
Pjenasto izmiksajte putar i šećer, dodajte jedno po jedno jaje stalno miješajući. Dodajte ostalo. Ulijte u protvu.

Nadjev:
– ¾ kg kupina
– 5 dkg putra
– 7,5 dkg bademovih listića
– 5 dkg šećera
– 0,5 dl vrhnja
Po tijestu pospite kupine. Putar, bademe, šećer i vrhnje prokuhajte i rasporedite po kupinama.
Ispecite.

izvor net, slika net

Kolač sa kupinama

Za kalup sa štipaljkom (26 ili 28 cm):
malo masnoće

Kvasno testo:
250 g pšeničnog brašna
1 kesica Dr. Oetker Suvog kvasca
50 g šećera
1 kesica Dr. Oetker Vanilin šećera
1 jaje
75 ml mleka
75 g mekog maslaca ili margarina

Nadev:
500 g kupina
3 žumanca
100 g šećera
1 kesica Dr. Oetker Vanilin šećera
1 čaša kisele pavlake
2 ravne kašike Dr. Oetker Gustina

Smesa od belanaca:
3 belanceta
120 g šećera

Kvasno testo: Pažljivo pomešajte brašno i suvi kvasac u činiji za mešenje.
Dodajte preostale sastojke i sve umutite mikserom (nastavci za mešenje)
prvo
najmanjom, a potom oko 5 minuta najvećom brzinom, tako da dobijete glatko
testo. Ostavite testo da odstoji pokriveno na toplom mestu, sve dok se
vidno
ne uveća. U međuvremenu podmažite kalup. Zagrejte rernu.
Gornji i donji grejači: oko 180º C (prethodno zagrejati rernu)
Topao vazduh: oko 160º C (prethodno zagrejati rernu)
Plin: stepen 3 (prethodno zagrejati rernu)

Nadev: Proberite kupine, po potrebi operite i odstranite cvet.

Testo na blago pobrašnjenoj radnoj površini još jednom kratko ručno
promesite
i razvijte ga po dnu kalupa. Preko testa rasporedite kupine.

Umutite penasto žumanca sa šećerom i vanilin šećerom, muteći oko 1 minut.
Umešajte pavlaku i gustin. Smesu ravnomerno rasporedite preko kupina.
Stavite
kalup na rešetku na sredini rerne i pecite.
Vreme pečenja: oko 45 min.
Napomena: Molimo Vas da imate u vidu uputstvo za upotrebu Vaše rerne.

Smesa od belanaca: Belanca u činiji za mućenje umutite u čvrst šne, muteći
mikserom najvećom brzinom. Postepeno dodajte šećer, neprestano muteći
najvećom
brzinom. Izvadite kolač iz rerne, ravnomerno premažite belancetom.
Poleđinom
kašike izvucite vrhove. Vratite da se peče, pritom smanjite temperaturu!
Gornji i donji grejači: oko 160º C (prethodno zagrejati rernu)
Topao vazduh: oko 140º C (prethodno zagrejati rernu)
Plin: stepen 2-3 (prethodno zagrejati rernu)
Vreme pečenja: oko 20 min.

Kolač ostavite malo da se prohladi na rešetki za kolače, tek potom ga
odvojite
od ruba kalupa. Dno kalupa odstranite tek kada se kolač ohladi.

Po želji ukrasite svežim kupinama.

Savet više:
– Da bi se belanca lepo umutilo, u njima ne sme biti tragova žumanaca, a
činija
i metlice moraju da budu potpuno odmašćene.
– Umesto kupina možete da koristite istu količinu malina ili kajsija.
– Možete ga poslužiti još dok je topao!

Dr. Oetker

credit Karbowiak, Magdalena