Food for Soul

Domace corbe

Credit:chas53

Bela čorba
Vrlo ukusna i osvežavajuća čorba, koja se može praviti od pilećeg ili telećeg mesa.
Sastojci za 6 porcija
500-700 g pileće sitneži ili teletine na kockice
3-4 šargarepe
2 korena peršuna
komadić korena celera
pola sveže paprike ili jedna manja
kafena šoljica pirinča
2 jajeta
1/2 čaše pavlake
1 limun
4-5 zrna bibera
mirođija
list lovora
Priprema
Sitno iseći zelen i staviti je u vodu.
Kad voda prokuva, dodati meso.
Posoliti, dodati vegete po ukusu.
Kad je meso skoro kuvano, dodati papriku i šoljicu opranog pirinča. Odasuti malo čorbe da se prohladi dok se ostatak kuva.
Izlupati jaja, dodati u to pavlaku i limun pa sjediniti s ohlađenom čorbom. Skloniti čorbu s vatre i sve sjediniti. Posuti s malo mirođije (nije obavezna) i dodati list lovora.

Jagnjeća čorba
Sastojci
500 g jagnjetine
1 manji koren celera
1 paradajz
1 glavica crnog luka
1 šargarepa
1 koren peršuna
par listova kupusa
šaka kukuruza
sušeni začini
1 šoljica ulja
2 kašike brašna
aleva paprika
biber u zrnu
so
Priprema
Jagnjeće meso od vrata i rebara iseći na komade.
Očistiti zelen, oprati i naseći na kocke.
Kupus ieći na trake pa na kvadrate.
Crni luk sitno iseckati i propržiti na ulju.
Dodati meso, sušene začine i zelen, pa dinstati dok tečnost ne ispari.
Sipati 2 ravne kašike brašna i malo propržiti.
Umešati alevu papriku, biber i so.
Dodati seckan paradajz i kukuruz pa preliti vodom.
Kuvati povremeno dolivajući vodu.

Juneća čorba
Sastojci za više od 10 porcija
bela i crvena mrkva
crni luk
junetina
jaja
griz
peršun
po ukusu celer i paradajz sok
Priprema
Izrendati belu i crvenu mrkvu, iseckati crni luk, junetinu iseckati na kockice i sve zajedno dinstati dok meso ne omekne. Zatim naliti vodu i kuvati, pri kraju kuvanja umutiti 2-3 jajeta (zavisno od količine čorbe) sa grizom (da bude tečno) i staviti i čorbu. Prokuvati.
Dodati seckani peršun. (Po ukusu u čorbu možete staviti i celer i paradajz sok)

Klin čorba
Sastojci za 4 porcije
1 kašika masti
1 glavica crnog luka
1 kašika brašna
mlevena paprika
veza zeleni
kockice starog hleba
Priprema
U šerpi propržiti na masti glavicu sitno seckanog luka i kad požuti dodati kašiku brašna. Kad se sve dobro uprži dodati mlevene paprike a zatim naliti čistom vrućom vodom. Ako se kuvala i zelen, onda čorbom od te zeleni, posoliti i kuvati oko pola sata. Čorbu preliti preko kockica hleba proprženog u masti.

Krem supa od šampinjona
Sastojci za 4 porcije
2 kašike ulja
200 g šampinjona (plus 50 g)
1 manja glavica crnog luka
1 kašika soka od limuna
3 šolje pileće supe (ili vode)
1/2 kašičice majčine dušice
so, biber
Priprema
Na ulju propržiti iseckani luk, pa kad omekša dodati iseckane pečurke i sok od limuna.
Smanjiti temperaturu, dodati majčinu dušicu, začiniti solju i biberom i dinstati 10-15 minuta.
Naliti supom ili vodom, pokriti i kuvati još 10 minuta, da pečurke potpuno omekšaju.
Supu prebaciti u blender i ispasirati (paziti da u toku rada blendera supa ne prska, jer je vrela)
Posebno 2-3 minuta dinstati onih 50 g iseckanih pečuraka. Vratiti supu na vatru i kuvati još par minuta na manjoj temperaturi.
Odozgo staviti izdinstane pečurke, posuti peršunom i skloniti sa vatre.

Krompir čorba
Sastojci za 6 porcija
1/2 kg krompira
glavica crnog luka
1 paradajz
1 jaje
2 sveže paprike
ljuta papričica (po želji)
peršunov list
mast ili ulje
biber, so
Priprema
Iseckajte crni luk i propržite ga na masnoći, dodajte isečenu papriku i još malo propržite. Zatim dodajte oko litar vode, krompir iseckan na kockice, oljušten i sitno iseckan paradajz, biber i so. Papričicu dodajte ako želite da zaljutite čorbu. Kuvajte oko 20 minuta, dok se krompir ne skuva, pred kraj dodajte umućeno jaje. Na kraju je pospite peršunovim listom.

Minestrone
Minestrone je supa koja služi kao obrok. Obično je od povrća, ali može se dodati i mleveno meso. U tom slučaju propržiti oko 250gr mlevenog mesa da porumeni, začiniti šolju i biberom, pa nastaviti sa receptom.
Sastojci za 6 porcija
3 praziluka ili 1 glavica crnog luka
2 čena belog luka
8 šolja vode ili buljona
300 g kuvanog pasulja (sitnog, belog, može i iz konzerve, ali da bude oceđen)
6 šolja raznog povrća (u zavisnosti od sezone ili stanja u ostavi – krompir, šargarepa, celer, tikvice, grašak, kupus, spanać)
1/2 kašičice bosiljka
1/2 kašičice origana
1/2 kašičice ruzmarina
1/4 šolje paradajz pirea (ili 2 šolje paradajz sosa)
200 g nekih makarona (najbolje je da budu manje cevčice ili školjkice)
so i biber
1/2 šolje parmezana
Priprema
Iseckati praziluk ili luk, propržiti na malo ulja sa iseckanim belim lukom oko 5 minuta, da omekša.
Dodati buljon ili vodu, kuvani pasulj, povrće i začine. Kad provri smanjiti vatru, pokriti i kuvati oko 30 minuta. Dodati paradajz pire i makarone, i kuvati dok makarone ne budu gotove.
Dodati spanać, ako se koristi i kuvati dok ne omekša. Začiniti.
Posuti parmezanom i služiti sa prepečenim hlebom u koji je utrljan beli luk.

Boršč
Sastojci
– 4 krompira srednje veličine
pola srednje glavice kupusa
1 cvekla
2 manje šargarepe
2 kašike paradajz sosa (ili pirea)
1 glavica crnog luka
kašika brašna
kašičica šećera
so
biber
2 čena belog luka
peršun
domaća kockica supe, a može i obična voda
Priprema
Kupus i cveklu narezati u tračice, krompir, šargarepu i luk na kockice.
U tiganju napraviti “sos” na sledeći način:
šargarepu i luk propržiti na ulju sa malo vode, posle 10-ak minuta dodati paradajz sos, cveklu, malo razvodnjenog brašna, so, biber, kašičicu šećera.
U supu od kocke (ili uzavrelu vodu) staviti krompir i kupus i pustiti da kuva 10 minuta, nakon toga dodati prethodno napravljen “sos” i pustiti da kuva dok krompir ne omekša.
Pred sam kraj kuvanja dodati sitno seckan beli luk i peršun.
Služiti sa kašičicom posnog majoneza – dobija sladak ukus. Kad ne postite, možete dodati pavlaku – daje mu kiselost.

Hladna supa od krastavca
Sastojci
1 krastavac
½ l jogurta
1-2 češnja belog luka
1 kašika iseckanog peršuna
so, biber (po želji)
Priprema
Krastavac oljuštiti, oprati i sitno iseckati. Iseckanom krastavcu dodati jogurt, so, biber, ispresovan beli luk i sve dobro izmiksati. Izmiksanu supu izručiti u činiju, posuti peršunom i do služenja staviti u frižider da stoji.
P.S. Uzeti krastavac oko 250 g, a po želji pri služenju staviti kocke leda u supu. Lepa zeleno–žuta boja dobiće se, kada se izmiksaju iseckane ljuske krastavca (1 kašika), a umesto peršuna može se upotrebiti mirođija

izvor net,

You may also like...

Leave a Reply

%d bloggers like this: