kitchenmagic3.com
TROGIRSKI RAFIOLI
Za tijesto (list):
4 žutanjka
4 žlice šećera
5 dag masnoće (2,5 dag masti+2,5 dag sunc. ulja)
1 1/2 dl mlijeka
50 dag brašna
Priprava: Na laganoj temp. otopiti 5 dag masnoće s 4 žlice šećera, a potom tome dodati mlijeko. Nakon toga maknuti sa štednjaka i dodati žutanjke (jedno po jedno), promiješati smjesu i pridodati joj brašno.
Nadjev:
25 dag badema (malo prženih na suhoj tavi) – od ove količine 1/2 krupno nasjeckamo, a 1/2 sameljemo
20 dag šećera
2 dag margarina
1 vanilin-šećer
naribana korica 1 limuna i 1 naranče
malo ruma
izribana čokolada (2-3 rebra)
3-4 keksa Petit beurre
4 bjelanjka
Priprava: Najprije otopiti margarin s 20 dag šećera, nakon što smo maknuli sa štednjaka, dodati tome vanilin-šećer, koricu limuna i naranče, malo ruma, izribanu čokoladu, samljevene kekse i bademe. Izraditi čvrsti snijeg od bjelanjaka i na kraju ga dodati smjesi i dobro promiješati.
Izrada rafiola:
List tijesta razvaljati (ne predebelo ne pretanko), izrezivati krugove s čašom, na sredinu svakoga žličicom rasporediti nadjev, rubove krugova navlažiti s malo vode (kako bi se čvrsto zalijepili), preklopiti i učvrstiti vilicom. Rafiole peći u prethodno zagrijanoj pećnici (cca 175-180 C).
SRETNA PRIPRAVA.
Na kraju se trud isplati, jer su prefini i zgodan su dar, ili za bilo koju svečanu prigodu.
izvor net
