Food for Soul

Štrukli – specijalitet zagorske kuhinje

Štrukli – specijalitet zagorske kuhinje

Pečeni štrukli

Sastojci

Za tijesto
500 g brašna
1 jaje
1/2 dL ulja
1 žličica soli

Za nadjev
5 jaja
1 dL vrhnja
1 svježi sir
sol

Preljev za pečene štrukle:
3 dL vrhnja
1 žumanjak

Priprema
Najbolje bi bilo kada bi svi sastojci za pripremu štrukli bili domaći. Prosije se brašno u koje se dodaju jaja, ulje i sol. Tijesto se umijesi s malo vode i razvalja na tankoj površini. Nadjev pripremite tako što ćete sir, vrhnje i jaja pomiješati i dodati im malo soli. Tijesto nadjevajte i savijajte te slažite u premazani lim. Razrežite ga na komad duljine 15 cm. Peći oko deset minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Potom štrukle izvadite i prelijte mješavinom vrhnja i žumanjaka te pecite dok ne porumene.

Kuhani štrukli

Sastojci

Za tijesto
500 g  glatkog brašna
1 jaje
2 žlice ulja
sol
1 žlica blagog octa
malo mlake vode

Za nadjev
100  – 150 g maslaca
4 jaja
600 g svježeg kravljeg sira
100 g kiselog vrhnja
sol

Za preljev
80 g maslaca
50 g krušnih mrvica

Priprema
Brašno prosijte i načinite udubinu, dodajte sol, jaje i ulje pa ih postupno nožem umiješajte u brašno. Uz dolijevanje vode s octom umijesite tijesto i potom ga izradite rukama dok ne postane posve glatko. Razdijelite ga na tri kruščića, svaki premažite uljem, pokrijte ih ugrijanom posudom i ostavite neka odstoje oko pola sata.
Dok tijesto stoji, pripremite nadjev: omekšali maslac pjenasto umutite s protisnutim sirom, umućenim jajima i malo soli. Na kraju umiješajte kiselo vrhnje. Rasprostrite stolnjak i pospite ga brašnom. Tijesto malo razvaljajte valjkom, a zatim ga rukama razvlačite da postane tanko. Zadebljani rub tijesta odrežite, a razvučeno tijesto ostavite neka se malo posuši. Poprskajte tijesto dijelom rastopljenog maslaca. Trećinom nadjeva premažite polovicu razvučenog tijesta i s pomoću stolnjaka ga savijte. Drškom kuhače utisnite štrukle u razmaku od 10 cm, a zatim ih narežite rubom tanjura. Krajevi štrukla moraju biti dobro slijepljeni. U kipuću slanu vodu stavite štrukle jednu do druge pa kuhajte 15 – 20 minuta, ali ne kuhajte odjednom veću količinu. Iz vode štrukle vadite šupljikavom lopaticom i slažite ih na tanjur. Na maslacu kratko popecite krušne mrvice i prelijte ih preko štrukla. http://danubius.forumsr.com/t4613p25-pogaceslana-pecivaprojarepitekisela-testa

You may also like...

Leave a Reply

%d bloggers like this: