Food for Soul

Rezanci sa sirom -Vojvodjanska kuhinja

Rezanci sa sirom

Na dasci za mešanje prosejati 1/2 kilograma brašna, pa u sredini brašna napraviti udubljenje. Tu dodati 3 cela jajeta, malo soli i, ako zatreba malo hladne vode.

Sve tvrdo zamesiti i dobro izraditi. Podeliti testo na dve polovine i napraviti dve kore. Prvu koru, pošto se već prosušila, iseći na rezance s prsta širine pa ih ostaviti da se još suše.

Sa drugom korom postupiti na isti način. Za to vreme na šporet staviti veću šerpu sa vodom.Kada voda uzavri, posoliti je i zakuvati rezance.

Ostaviti da provri dva ključa, tj. da se rezanci dvaput podignu na površinu. Procediti ih i preliti mlakom vodom. U šerpu staviti kašiku masti da se dobro zagreje.

Spustiti rezance i ravnomerno ih promešati na masti. Istrugati na trenici tvrd sir, pa ga ili pomešati zajedno sa rezancima ili služiti odvojeno.

Ko želi da ima koricu na rezancima, treba u šerpi da usija mast, da na mast spusti rezance i da ih ne meša nego da posle nekoliko minuta sud sa rezancima stavi u rernu, da se uhvati korica.

BUNDEVARA
500 gr kora za pitu( ja više volim domaće i mesim ih kad imam vremena)
500-600gr rendane bundeve posuti sa 150-200gr šećera i malo cimeta
Uzeti 2 kore posuti ravnomerno bundeve,pa 3 koru staviti odozgo i preliti sa mešavinom od 2dc mlake vode i 1dc ulja nakon toga urolati bundevaru i slagati u blago pouljenu tepsiju,sve dok ne utrošimo materijal.Peći na 200C

GULAŠ OD SUŠENIH TIKAVA
za ovo koristim dugačke tikve koje leti isečem u dugačke rezance širine 2-3 cm i sušim ih na suncu par dana dok ne se ne osuše i potamne.Zatim stavim u zamrzivač. E kad doje zima i prodje zabijačka
(svinjokolj) i čim se prosuše kobasice pravim ovaj gulaš!

prvo u nekoliko voda properem tikve i onda ih barim u posoljenoj vodi dok ne omekšaju.
2-3 glavice crnog luka dinstam dok ne postane staklast,zatim dodam
tikve i sve dinstam još 20-ak minuta,a onda u to dodam
kobasice isečene na kolutiće i nastavim da dinstam uz
dodavanje vode po malo
Zatim dodam 2 kašike brašna i nalijem vodu i kuvani paradajz,a može i vino umesto paradajza. Sa začinima oprez jer kobasice su već začinjene,ja
dodam malo lovora,ruzmarina i bosiljka.
Uz ovo ide barena testenina ili pire krompir,FANTAZIJA!!! A od salate predlažem Futoški kiseli kupus i ako ima bundevare posle ručka onda je to pun pogodak!

http://danubius.forumsr.com/t4811-vojvoanske-kuhinjske-arolije

You may also like...

Leave a Reply

%d bloggers like this: