Food for Soul

Preporuka za Madjarski gulas

Credit: ALLEKO


– 350g pančete
– 2kg junetine od buta
– 1kg crnog luka
– 1dl soka od paradajza
– 4čena belog luka
– 3 lovorova lista
– 10 komada bibera u zrnu i 10 kom bobica kleke
– kockica crne čokolade
– 2 supene kašike pekmeza od šljiva
– vegeta po ukusu
– 1.5 kašika aleve paprike, dodaje se 10 – 15 min pre kraja kuvanja
– 1 dl belog ili crnog vina, dodaje se 5 min pre kraja kuvanja

… pančeta se isecka na kockice i malko uprži, doda se iseckan na kockice crni luk i suvi začini (lovor, biber, kleka) i dinsta se dok luk ne postane staklast… ubacuje se meso iseckano na kocke 2.5 x 2.5 cm… sve se zajedno meša na srednjoj vatri, dok meso ne posivi… može se dodavati malo vode da se ne zalepi… po dinstanju mase, doliva se voda, odprilike da prekrije masu za 1/4… kada provri, smanjuje se vatra, tek da krčka… vatra ne sme da bude jaka!!! ubacuje se vegeta i kuva se oko 2.5h uz povremeno rotiranje posude, ne mešati… na pola kuvanja se dodaje paradajz a nakon 10ak minuta, čokolada i pekmez… prema ukusu, dodati pekmeza ili čokolade… poželjno je odozgore ubaciti svežu ili sušenu ljutu papriku ali paziti da ne pukne… ljuta paprika se kasnije izvadi sa malo čorbe og gulaša i izmiksuje i svako sebi ljuti po želji… na kraju se dodaje razlupani beli luk, aleva paprika i vino… uz ovo jelo najbolje idu bela stona vina ili špiceri sa rozeom… prilog jelu može biti bareni krompir a još su bolji široki rezanci sa mladim sirom… prijatno… ovo je pravi mađarski gulaš…

http://danubius.forumsr.com/t8969-kako-kuvate-gulas

You may also like...

Leave a Reply

%d bloggers like this: