Kolačići

Kolačići –

JEŽIĆI

Obariti i samleti 150 gr badema, pa ih staviti u kazanče i
dodati 100gr šećera izmešanog sa vanilom, 1 belance i 1 kašiku ruma.
Ovu masu izmešati i od nje praviti valjke u obliku urme. U zasebnom sudu
skuvati 100 gr šećera sa 1 dl vode i 2 štangle čokolade. Kuvati dok
masa ne počne da oteže, skloniti je sa šporeta, ostaviti da se ohladi i
tada svaki valjak umakati u ovaj preliv, pa zatim u krupno izrendanu
čokoladu. Ovako spremljene ježiće treba ostaviti da se osuše.

JABUČICE

Staviti u šerpu 300 gr šećera, naliti sa malo vode i kuvati. U ukuvan sirup
dodati 400 gr oljuštenih i izrendanih jabuka, pa kuvati da budu mekane i
guste. Kuvane jabuke skloniti sa šporeta, dodati struganu koru od 1
limuna i 100 gr samlevenih badema.Sve zajedno izmešati i ostaviti da se
ohladi. Peteljku napraviti od čačkalice, a kao cvet staviti karanfilić.
Gotove jabučice obojiti s jedne strane crveno, a zatim se mogu služiti

NAZLI-FATME

U dublju zdelu staviti 1 kg maslaca, 5 žumanaca i 1 celo jaje, dobro sve
izmutiti i tada dodati 1 kg brašna. Zamesiti i kad je testo gotovo
otkidati od njega kuglice u veličini oraha, rastinjiti da budu 1 ½ cm
debljine i odozgo svaku stisnuti palcem. Ređati ih zbijeno u tepsiju i
peći dok ne porumene. Dok se kolačići hlade, kuvati šerbet od ½ l vode i
1 kg šećera, sa 1 šipkom vanile. Kada se nazli-fatme ohlade, preliti ih
šerbetom.

ŠEĆER-LOKUMI

U dublju zdelu staviti ¼ kg
sitnog šećera sa ukusom vanile, ¼ kg mlevenih oraha i ¼ kg brašna. Sve
izmešati. Za to vreme staviti u šerpu ½ kg masti i zagrejati. Vrelom
mašću zamesiti testo. Od testa praviti valjke u vidu nudli, seći ih
nože, koso i ređati u pleh. Peći ih da ostanu bele i kad se ispeku, dok
su još tople valjati u sitan šećer.

MUŠKACIONE

Uzeti 125 gr samlevenih oraha, koje treba prvo propeći, 125 gr šećera u
prahu, 1 celo jaje i 1 belance, 2 kašike ruma i toliko biskvitnih mrvica
da se zamesi testo. Od umešenog testa praviti muškacione. U sredinu im
staviti obareni i oljušteni ceo badem, staviti ih u pleh i bledo
ispeći.

PAPRENJACI

Uzeti ¼ kg masti i isto
toliko meda, 2 kašike šećera, 4 jajeta, po 1 kašičicu sitnog cimeta,
karanfilića, malo belog bibera u prahu, malo soli, 1 kašiku samlevenih
oraha, 20 gr kvasca koji treba izmrviti i 600 gr brašna. Sve to umesiti.
Gotovo testo rastinjiti tanko i vaditi pogačice. Tepsiju podmazati
mašću samo prvi put, poređati pogačice i peći. Kad se ispeku, svaki
kolačić premazati toplim medom.

ROLAT OD MARCIPANA

Zamesiti
tvrdo testo od ¼ kg samlevenih badema, ¼ kg šećera u prahu i 1
belanceta. Testo podeliti na 2 dela. Jedan deo ostaviti beo, a u drugi
dodati 2 štangle strugane čokolade. Oba dela razvući u ½ cm debljine. Crni
deo položiti na beli i zaviti u rolat. Rolat sušiti na mestu gde ima
promaje, a sutradan iseći na režnjeve.

izvor danubius.forumsr.com

credit: wallpaperflare.com