GIBANICA – SRPSKA KUHINJA

Prva asocijacija na pomen srpske kuhinje, u većini slučajeva, je gibanica. Nije ni čudo kad teško da ćete naići na kuću u kojoj se ovo ukusno predjelo ili obrok, ne sprema. Neznatne razlike, naravno, postoje, ali evo jednog jednostavnog recepta koji vam omogućava da sami proverite zašto je u Srbiji gibanica toliko popularna.
Sastojci za 6 osobe
500 g kora za pite i gibanice
Fil
5 kom jajeta
500 g sremskog sira
3 dl mineralne vode
200 ml kisele pavlake
malo soli
Premaz
0.5 dl mineralne vode
20 ml ulja

Pre početka pripreme jela uključite rernu na 200°C.

Priprema fila

Stavite sremski sir u dublju posudu, dodajte jaja i mešajući sjedinite sastojke da dobijete homogenu masu.
Dodajte pavlaku, promešajte pa poslolite.
Količinu soli odredite prema ukusu, ali, svakako, obratite pažnju i na slanoću sira.
U pripremljenu smesu sipajte mineralnu vodu mešajući sve vreme.

Slaganje gibanice

Pripremite dublji pleh koji ćete dobro podmazati.
re nego sto počnete sa slaganjem gibanice, odvojite sa strane dva lista kora kojima ćete je prekriti na kraju.

Na dno pleha stavite dva lista kora za gibanice tako da vam krajevi kora oblože i ivice pleha.
Pojedinačno gužvajući listove kora popunite dno pleha.
Prelijte nagužvane kore pripremljenim filom.
Ceo postupak gužvanja kora i prelivanja filom ponavljajte dok ne iskoristite preostale sastojke.
Postupak završite prekrivanjem gibanice prethodno ostavljenim listovima kora.
Pre pečenja gibanicu premažite sa malo mineralne vode i ulja.
Pecite gibanicu oko 1h u već zagrejanoj rerni.

Posluženje

Uz gibanicu možete poslužiti kiselo mleko ili jogurt.

Svadbarski kupus

Potrebno je:

500 g svinjskog mesa
500 g junećeg mesa
300 g suvih rebara
300 g suve slanine
2 glavice kupusa
1 svinjska suva nogica
10 zrpa bibera
4 lista lorbera
2 glavice crnog luka
2 suve crvene paprike
2 kašičice aleve paprike
Priprema:

Na dno lonca staviti slaninu isečenu na listove. Iz kupusa odstraniti koren, a obe glavice kupusa preseći na po 8 delova. U lonac preko slanine staviti red kupusa, red pomešanog raznog mesa i po jednu polovinu date količine isečenog crnog luka, lorbera i aleve paprike. Slaganje ponoviti istim redom. Odozgo staviti kupus, a preko njega suve crvene paprike. Naliti hladnom vodom da ogrezne i kuvati na tihoj vatri oko 4-5 časova. Za vreme kuvanja ne sme se mešati, već lonac povremeno protresti da ne zagori. Pri kuvanju voda treba da uvri, kako kupus ne bi bio čorbast. Jelo probati i samo po potrebi posoliti.

Uz svadbarski kupus služiti proju

Proja sa jogurtom

Sastojci za 4 osobe
100 g brašna
1 kom jajeta
1 kesice praška za pecivo
malo ulja
500 g kukuruznog griza
malo soli
0.5 l jogurta

Priprema testa

Pre nego što počnete sa pripremom proje, uključite rernu na 220°C.

U veći posudu sipajte kukurzni griz.
Dodajte brašno.
Razbijte jedno jaje i dodajte ga u testo.
Dodajte prašak za pecivo i posolite.
Postepeno dodajte jogurt i mešajte dok ne dobijete homogenu masu.

Pečenje

Podmažite pleh suncokretovim uljem.
Ravnomerno rasporedite smesu po celom plehu. Pecite proju 5 do 10 minuta.
Da bi ste bili sigurni da je proja dovoljno pečena, čačkalicom ili viljuškom je probušite, pa ukoliko se proja ne lepi za čačkalicu onda je pečena, a ukoliko se lepi vratite je u rernu.

Pošto je proja ispečena, ostavite je da se kratko prohladi pa je isecite na kocke.

Posluženje

Posužite toplu proju sa feta sirom, šunkom ili pančetom.

Prijatno!

Prijatno! http://danubius.forumsr.com/t1731-srpska-kuhinja

You may also like...

Leave a Reply

%d bloggers like this: