BOSANSKI UŠTIPCI SA KISELIM MLIJEKOM ILI VRHNJEM/ Bosanska kuhinja

BOSANSKI UŠTIPCI SA KISELIM MLIJEKOM ILI VRHNJEM

0,25 kg brašna
0,025 kg šećera kristala
0,015 kg pjenice (kvas)
0,06 kg maslaca
0,08 kg šećera u prahu
0,12 l mlijeka
0,003 l ruma
0,003 kg soli
1 l kiselog mlijeka ili vrhnja

Od jedne trećine brašna, toplog mlijeka i pjenice učini se kvas. Dok se on diže, ugriju se jaja, ostatak mlijeka, šećer (kristal), sol i rum pa se sve skupa miješa šibom na ivici štednjaka. Kad se kvas uzdigne dvije trećine svoga obujma, doda se ostatak brašna, ugrijana smjesa jaja i ostalog, pa se kuhačom tuče tijesto tako dugo dok se ne odvaja od kuhače i posude i bude mjehur as to. Onda se doda rastopljeni topli maslac, pa se opet dobro istuče, površina se pospe brašnom, pokrije platnom i stavi na toplo mjesto da se opet uzdigne za dvije trećine. Nakon toga se žlicom vade mali uštipci i frigaju u vreloj masti ili ulju da budu lijepo rumeni (da se tijesto ne lijepi za žlicu, umače se u vrelu masnoću). Deset minuta prije iznošenja na stol prelije se vrhnjem u koje je prethodno izmiješan šećer u prahu i u pećnici se dobro ugrije.
Takvi uštipci se mogu pripremiti i kao bezmesno slano jelo. U tom se slučaju izostavi šećer u prahu i doda 0,03 dkg češnjaka, a daljnji postupak je isti kao i kod prethodnih.

http://danubius.forumsr.com/t4072-bosanska-kuhinja

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: