kitchenmagic3.com
Bosanska kava –
Specijalnost u kuhanju kave karakteristična je za sve naše krajeve. Sirovu kavu pržimo svaki dan iznova u posebnom limenom tuljku ili u tavi s drškom za okretanje, koju gurnemo u žeravicu. Takvu pržilicu treba neprestalno okretati, pa kad se kava zasjaji masnoćom, istresemo je na čist platneni ubru i dobro pokrijemo. Kavu meljemo ručnim mlincem. Džezvu (poseban bakteni vrčić) napunimo vodom i postavimo na žeravicu. Za svaku osobu odmjerimo malu šalicu vode. Kad voda uzavre, odlijemo trećinu u šalicu, a na svaku šalicu vode umješamo jednu žlicicu mljevene kave. Promješamo, stavimo na vatru i čim se digne, kava je kuhana. Zatim prelijemo vodu iz šalice, promješamo te ponovo stavimo na vatru da se kava još jednom digne. Pripazimo da ne prekipi. U svaku šalicu za posluživanje stavimo najprije žličicu pjene s vrha, a zatim naliijemo šalice. Uz kavu ponudimo šećer u kockama, čašu vode, žličicu i ratluk. Gost sladi kavu sam.
credit van Tonder, Hein
