Domaci Kuglof za Bozic

Credit:arina7

Eh, ne mogu naći stari recept, pa evo iz glave, jer sam kroz godine mijenjala omjere i pristup kako mi je pasalo (mjera je za 2 kalupa za kuglof manja, vanjskog promjera 24 cm ili jedan veliki, promjera 28 ili 30 cm: može se to peći i u plehu za tortu, lijepo ispadne, ali onda je samo jedan kolač. Ja imam dva kalupa pa ispadnu dva komada, idealno za dar).

Jezgričasto voće – 200 g raznog, koje je dostupno – otprilike:
100 g grubo kosanih oraha (može se samo malo “zašrotati” u multipraktiku, da ostanu komadići)
50 g rezanih badema
50 g rezanih lješnjaka (može prženih)

Suho voće – namočiti sokom od 1 cijeđene naranče + 2-3 žlice ruma, po potrebi dodati još malo vode; tekućina se ne baca nego se zafrlji u tijesto skupa s voćem
100 g grožđica
100 g brusnica
50 g arancina
desetak suhih šljiva – narezati
desetak suhih smokava – narezati na kockice
(nekad prije sam znala cijelu naranču samljeti u multipraktiku, što je ok ako su domaće nešpricane naranče)

U obzir još dolazi: višnje iz višnjevca (bez koštica), žlica-dvije džema (nije uvjet – ja to radim onako ofrlje, ovisno kakvo voće imam i u kojoj količini)

150 g šećera -može smeđi
prstohvat soli
150 g maslaca- malo omekšati u mikrovalnoj
4 jaja cijela

200-250 g brašna T550 + 1 prašak za pecivo – količina brašna ovisi o tome koliko je voća i tekućine, po potrebi se može malo mijenjati
50 g zobenih pahuljica

Začini: cimet (žličica), mljeveni karanfilić (žličica), po želji ribani muškatni oraščić… Može se staviti i miješani začin za medenjake.

Postupak: Suho voće izrezati i namočiti, može sve zajedno, a jezgričasto voće usitniti već nekako

Zagrijati pećnicu na 180 oC
Kalupe namazati maslacem i posipati prezlima. Ako ih ne mislite glazirati, može se unutra usipati žlica zobenih pahuljica – ostat će na vrhu kao ukras.
Tijesto: maslac i šećer miješati i dodavati jedno po jedno cijelo jaje, da se napravi glatka smjesa. U to izvrnuti suho voće, jezgričasto voće i na kraju smanjiti brzinu miksera na najmanju i dodavati brašno s praškom za pecivo.

Smjesu prebaciti u kalup (ili kalupe) i frk u pećnicu, najprije 5-7 minuta samo na donjem grijaču i ventilatoru, pa još 10 min na oba grijača i ventilatoru, pa onda po potrebi još 10-15 min na 150 oC. Provjeriti čačkalicom da li je pečeno. Ostaviti da se ohladi (ne treba do kraja, ali mora se moći uhvatiti rukom bez krpe prije nego se vadi iz kalupa, da ne pukne.) Hladiti na rešetki ili tanjuru na kojem je salveta. Po želji glazirati čokoladom ili samo posipati šećerom u prahu. Kad se ohladi i kad je ukrašeno, umotati u celofan (ne najlon ni foliju).

Napomena: U ove se kuglofe mogu stavljati još i čokoladne kapljice (morsels) ili grubo sjeckana čokolada za kuhanje. Tijesto je dosta tvrdo i čvrsto.

Peterlin recept

You may also like...

Leave a Reply

%d bloggers like this: