Rebecin provereni recept za ajvar

Evo ja pravila ajvar. Moja iskustva. Puno posla, ali se ne može usporediti ni sa jedim kupovnim.
Pekli smo paprike, gulili, mljeli, kuhali. Mojih par savjeta:
Paprike obavezno peći- puno ukusniji ajvar.
Ako se melju sjekačom, nikako ne samljeti u kaše do kraja, ostaviti umjereno- ukusnije je
Što duže kuhati i staviti dosta ulja neće se osjetiti, a bit će puno ukusniji ajvar. Isprobali smo sve varijante.
I još nešto, ako nemate veliki lonac, moja je preporuka ići sa manjom količiniom radi miješanja i kuhanja, jer prska jako.
Od prve ture 10 kg. paprika+ 2 kg patliđžana + bijeli luk +malo feferona+ 1 lit. ulja= 5 teglica
Od druge ture 16 kg. paprika+ 3-4 kg patlidžana + luk + feferoni+ 1 lit. ulja =14 teglica.
Od jučer otišla jedna tegla

Credit:Veronika Kovalenko