Schwarzwälder Kirschtorte, das Original

Sastojci za 12 osoba

za biskvit:
5žumanjaca
100 + 50 gšećera
1vanilin šećer
4bjelanjaca
70 g (7 punih žl.)brašna
20 g (2,5 pune žl.)skroba-gustina
20 g (5 punih žl.)kakaa
60 gotopljene čokolade
50 gotopljenog maslaca
75 gmljevenog badema
za nadjev i filanje:
1 tegla (netto 340g)kompota od višanja
4 pune žliceskroba-gustina
5 žlicešećera
 i još:
800 mlrashlađenog slatkog vrhnja(može i hole šlag)
3kremfixa
150 gšećera u prahu
 i još:
oko 80 mlvišnjevače (npr. Maraska Maraschino ili Kirschwasser)
za dekoraciju:
150 gribane čokolade
oko 12 kom.kandiranih trešanja, crvenih

Priprema

  1. Pjenasto ulupati žumanjca sa 100 g šećera i vanilin šećerom. Zatim sjedinti sa čvrsto ulupanim bjelanjcima, ulupanim sa preostalih 50 g šećera.
  2. Dodati brašnaste sastojke, izmešati pa dodati ohlađenu otopljenu čokoladu i maslac, umešati na kraju i badem.
  3. Tjesto peći u formi vel. 26 cm na 180*C, oko 25 minuta. Izvaditi ohladiti i pustiti da se odmara oko 3 sata. Zatim izrezati na 3 kore i poprskati ih likerom.
  4. Ocjediti višnje. U malo soka razmutiti skrob, ostatak zavrijeti sa šećerom, pa zgusnuti razmućenim skrobom. Ubaciti višnje.
  5. Čvrsto ulupati vrhnje sa šećerom i kremfixom. Donju koru premazati filom od višanja. Premazati 1/3 ulupanog vrhnja, preklopiti srednjom korom i premazati vrhnjem, preklopiti trećom korom i cijelu tortu premazati ostatkom vrhnja, pritom malo odvojiti i staviti u špric sa zvjezdastim otvorom.
  6. Tortu posuti sa svih strana ribanom čokoladom. Ukrasiti odozgo preostalim vrhnjem i poređati kandirane trešnje. Ostaviti da se dobro ohladi.
  7. izvor net

You may also like...

Leave a Reply

%d bloggers like this: