Domaci kruh

Domaci kruh sastojci:

300 g integralnog brasna,
š50 g crnog brasna,
š50 g raženog brasna,
400 ml vode,
sol.

Kvas : zamjesiti malo brasna , vode i soli u tjesto,
dovoljno otprilike u kuglu velicine sake…. staviti u
posudu, pokriti vlaznom krpom, i pustiti 3-4 dana da se
stvori prirodni kvas. s time da se smjesa svaki dan
premjesi, i krpa ponovno navlazi.

Kugla kvasa se doda smjesi za kruh, i nakon mjesanja i
dizanja (2 puta pnoviti postupak), (dizanje vremenski duze
nego sa germom), smjesa je spremna za pecenje…. Uz
napomenu da se prije pecenja uzme dio smjese u kojoj sad
ima kvasa, i sacuva se za drugi puta, jer se na taj nacin
ubrzava proces stvaranja novog kvasa…(otprilike vec
slijedeci dan je spremno ponovo).
– Po zelji dodati razne sjemenke..

Kruh sa germom : sve isto samo umjesto kvasa ide
germa…….

Napomena:
Ako se radi s pekacem, svi sastojci se ubace u posudu i
ta kuglica kvasa i stavi se na program da on zamiješa
tijesto.I poslje neki program pecenja.

Dio tog napravljenog kvasa se ostavi u friđu za drugi
put.

izvor net

credit wallpaperflare.com

PUNJENI FRANCUSKI KRUH

SASTOJCI: 1 francuski kruh, 10 dkg kuhane šunke, 6 kiselih krastavaca, 25 dkg svježeg sira, 10 dkg sira gaude, ½ crvene, žute i zelene paprike.

Priprema

Francuskom kruhu odrezati krajeve pa pažljivo izdubiti unutrašnjost. Izdubljeni dio sitno nasjeckati te izmiksati sa svježim sirom. Ostale sastojke narezati na kockice i dodati izmiksanom siru. Ukoliko je smjesa prečvrsta može se dodati malo kiselog vrhnja ili jogurta. Posoliti, sve zajedno još jednom dobro izmiješati pa nadjenuti izdubljeni kruh. Dobro ohladiti. U smjesu se također može dodati kukuruz i grašak. Poslužiti narezano na tanke šnite.

izvor PREDJELA