Sastojci za 12 osoba
| za biskvit: | |
|---|---|
| 5 | žumanjaca |
| 100 + 50 g | šećera |
| 1 | vanilin šećer |
| 4 | bjelanjaca |
| 70 g (7 punih žl.) | brašna |
| 20 g (2,5 pune žl.) | skroba-gustina |
| 20 g (5 punih žl.) | kakaa |
| 60 g | otopljene čokolade |
| 50 g | otopljenog maslaca |
| 75 g | mljevenog badema |
| za nadjev i filanje: | |
| 1 tegla (netto 340g) | kompota od višanja |
| 4 pune žlice | skroba-gustina |
| 5 žlice | šećera |
| i još: | |
| 800 ml | rashlađenog slatkog vrhnja(može i hole šlag) |
| 3 | kremfixa |
| 150 g | šećera u prahu |
| i još: | |
| oko 80 ml | višnjevače (npr. Maraska Maraschino ili Kirschwasser) |
| za dekoraciju: | |
| 150 g | ribane čokolade |
| oko 12 kom. | kandiranih trešanja, crvenih |
Priprema
- Pjenasto ulupati žumanjca sa 100 g šećera i vanilin šećerom. Zatim sjedinti sa čvrsto ulupanim bjelanjcima, ulupanim sa preostalih 50 g šećera.
- Dodati brašnaste sastojke, izmešati pa dodati ohlađenu otopljenu čokoladu i maslac, umešati na kraju i badem.
- Tjesto peći u formi vel. 26 cm na 180*C, oko 25 minuta. Izvaditi ohladiti i pustiti da se odmara oko 3 sata. Zatim izrezati na 3 kore i poprskati ih likerom.
- Ocjediti višnje. U malo soka razmutiti skrob, ostatak zavrijeti sa šećerom, pa zgusnuti razmućenim skrobom. Ubaciti višnje.
- Čvrsto ulupati vrhnje sa šećerom i kremfixom. Donju koru premazati filom od višanja. Premazati 1/3 ulupanog vrhnja, preklopiti srednjom korom i premazati vrhnjem, preklopiti trećom korom i cijelu tortu premazati ostatkom vrhnja, pritom malo odvojiti i staviti u špric sa zvjezdastim otvorom.
- Tortu posuti sa svih strana ribanom čokoladom. Ukrasiti odozgo preostalim vrhnjem i poređati kandirane trešnje. Ostaviti da se dobro ohladi.
- izvor net
