Schwarzwälder Kirschtorte, das Original

Sastojci za 12 osoba

za biskvit:
5žumanjaca
100 + 50 gšećera
1vanilin šećer
4bjelanjaca
70 g (7 punih žl.)brašna
20 g (2,5 pune žl.)skroba-gustina
20 g (5 punih žl.)kakaa
60 gotopljene čokolade
50 gotopljenog maslaca
75 gmljevenog badema
za nadjev i filanje:
1 tegla (netto 340g)kompota od višanja
4 pune žliceskroba-gustina
5 žlicešećera
 i još:
800 mlrashlađenog slatkog vrhnja(može i hole šlag)
3kremfixa
150 gšećera u prahu
 i još:
oko 80 mlvišnjevače (npr. Maraska Maraschino ili Kirschwasser)
za dekoraciju:
150 gribane čokolade
oko 12 kom.kandiranih trešanja, crvenih

Priprema

  1. Pjenasto ulupati žumanjca sa 100 g šećera i vanilin šećerom. Zatim sjedinti sa čvrsto ulupanim bjelanjcima, ulupanim sa preostalih 50 g šećera.
  2. Dodati brašnaste sastojke, izmešati pa dodati ohlađenu otopljenu čokoladu i maslac, umešati na kraju i badem.
  3. Tjesto peći u formi vel. 26 cm na 180*C, oko 25 minuta. Izvaditi ohladiti i pustiti da se odmara oko 3 sata. Zatim izrezati na 3 kore i poprskati ih likerom.
  4. Ocjediti višnje. U malo soka razmutiti skrob, ostatak zavrijeti sa šećerom, pa zgusnuti razmućenim skrobom. Ubaciti višnje.
  5. Čvrsto ulupati vrhnje sa šećerom i kremfixom. Donju koru premazati filom od višanja. Premazati 1/3 ulupanog vrhnja, preklopiti srednjom korom i premazati vrhnjem, preklopiti trećom korom i cijelu tortu premazati ostatkom vrhnja, pritom malo odvojiti i staviti u špric sa zvjezdastim otvorom.
  6. Tortu posuti sa svih strana ribanom čokoladom. Ukrasiti odozgo preostalim vrhnjem i poređati kandirane trešnje. Ostaviti da se dobro ohladi.
  7. izvor net

Ljiljan torta

Ljiljan torta

1.KORA                               2.KORA                                          3.KORA

5 bjelanjaka                        5 bjelanjaka                          5 bjelanjaka

6 zlica secera                      6 zlica secera                       6 zlica secera

1 zlica octa                           1 zlica octa                             1 zlica octa

1 zlica ostrog brasna          1 zlica ostrog brasna           2 zlice ostrog brasna

100 grama kokosa             100 grama mlj.oraha           11 grama otopljene cokolade

-bjelanjke istuci u snijeg,dodati secer

-jos miksati,dodati ocat,kokos i brasno….(tako jos za dvije kore….samo umjesto kokosa,orahe,te u trcu -otopljenu cokoladu)

-svaku koru posebno ispeci na papiru za pecenje…180°C,25-30 min.

KREMA 1.                    KREMA 2.                                KREMA

1 l mlijeka                  15 zumanjaka                        100 grama kokosa

10 zlica gustina         100 grama secera               100 grama mlj.oraha

 200 grama secera       250 grama margarina           100 grama otopljene cokolade

                                      125 grama maslaca

1.

-gustin i secer pomijesati sa malo mlijeka,preostalo mlijeko da zakuha

-lagano sipati gornju smjesu u kuhano mlijeko i skuhati

-ohladiti mijesajuci

2.

-zumanjke i secer-skuhati na pari i ohladiti

-margarin i maslac pjenasto umutiti i dodati u gornju smjesu zumanjaka

-sada povezati 1.i 2.(moraju biti ohladene)i pjenasto umutiti

-dobivenu kremu podijeliti na 3 dijela-u jedan dodati 100 grama kokosa

                                                                    -u drugi dodati 100 grama mlj.oraha

                                                                     -u treci dodati 100 grama otoplj.cokolade

slagati….u oblik za tortu…

kora od kokosa,pa krema od kokosa,kora od oraha ,pa krema od oraha,kora od cokolade,pa krema od cokolade….izvana tortu premazati tucenim sl.vrhnjem…

izvor net

Lješnjak torta Paganini

Lješnjak torta Paganini….probala.Fantastično i nenadmašno.Obavezno lješnjake blago prepržiti prije mljevenja.Moja najdraža torta.Nije jeftina,nije laka za izradu ali je fina.

Potrebno za biskvit:

10 bjelanjaka
280 g šećera
320 g preprženih lješnjaka(prepržene blago oguliti između dlanova ali ne previše)pa ohladiti.ne mljeti tople.
2 žlice kakaa običnog

za čokoladnu kremu :

5 žumanjaka
1 cijelo jaje
150 g šećera
50 g tamne čokolade
250 g maslaca ili margarina

4 žumanjka
2 pudinga od vanilije
4 žlice šećera
1 vanilin šećer
0,7 l mlijeka
0,5 l tučenog slatkog vrhnja

Postupak :

1. Prvo izradite obje kreme.


2. Za čokoladnu kremu izmiješajte i na pari otopite žumanjke, jaje, šećer i čokoladu. Kad se smjesa ohladi dodajte ju izrađenom maslacu i sve dobro izradite u finu kremu.samo polako.dodajte žlicu mljevenih preprženih lješnjaka.


3. Za vanilin kremu, žumanjke, puding i šećer izradite i skuhajte sa 0,7 l mlijeka. Smjesu ohladite, dobro izradite mikserom, pa joj dodajte 0,5 l tučenog slatkog vrhnja.dodajte žlicu mljevenih preprženih lješnjaka.


4. Za biskvit zagrijte pećnicu na 180 C. Izmiksajte preostale bjelanjke u čvrst snijeg, a smjesi izmjenično dodavajte šećer, pržene, ostale mljevene lješnjake i kakao. Smjesu dobro izmiješajte gumenom žlicom. Pecite u prethodno premazanom i pek papirom obloženom kalupu za torte (peći u kalupu promjera 25 cm). Vrijeme pečenja ovisi o pećnici, najbolje je češće provjeriti uz pomoć čačkalice. Čista i suha čačkalica znak je dovoljno pečenog biskvita. Ohladite ga.

5.

Stavite biskvit na tacnu za torte po vašem izboru, za tim vratite opran i posušen obruč kalupa za torte, (ja sam ga dodatno još obložila papirom za pečenje). Biskvit lagano (ne previše) natopite mlijekom, pa ga premažite prvo čokoladnom kremom, izravnajte, pa zatim premažite i vanilin kremom.

Vrh torte pospite mljevenim preprženim lješnjacima. Tortu držite na hladnom najmanje 4h, a najbolje preko noći. Prije samog posluživanja maknite obruč kalupa, te lagano odvojite i maknite papir za pečenje. Ukrasite tortu čokoladnom glazurom i tučenim slatkim vrhnjem.Ukrasite zapravo po želji…i njupajte!!

Možete prije mljevenja odvojiti par lješnjaka preliti ih otopljenom čokoladom ,ohladiti i puknuti na kraju na ove šlag ružice.

Malo sam…. no dobro  puno sam kopipejstala recept ali tortu sam radila i stvarno je vrhunska.

izvor net

Zapecena piletina sa tikvicama

  • pileca ili pureca prsa
  • tikvice
  • maslinovo ulje
  • sol, papar
  • malomasni jogurt
  • zacinsko bilje po vlastitom izboru

Pilece odreske i tikvice isjecene na uzdužne fete zaciniti solju i paprom po ukusu. Na gril (ili obicnoj) tavi i žlici maslinovog ulja popržiti pilece odreske, a nakon njih i tikvice. U vatrostalnu (ili tepsiju) slagati red tikvica, pa red piletine (dok ima, nebitno što je na vrhu). U jogurt umješati zacinsko bilje (po želji- bosiljak, vlasac, peršin, ali i zacine chilli, curry, ma što god volite i imate doma   

 ) , preliti preko piletine i zapeci u vrucoj pecnici cca 20tak min ili dok se ne zapece.

izvor net

Gurmanska salata s piletinom

Gurmanska salata s piletinom

Sastojci:

4 pileca fileta (prsa)
50 dag krumpira
š pakiranje smrznutih mahuna (30 dag)
š glavica luka
pola svežnjica peršina
grancica ružmarina
pola svežnjica luka vlasca
2 kisela krastavca + 2 žlice octa iz staklenke s krastavcima
š dl povrtne juhe (kocka)
5 žlica crvenog vinskog octa
5-6 žlica maslinova ulja
2 tvrdo kuhana jaja
sol, papar

Priprema:

Krumpir u Ijusci kuhajte oko 20 minuta; smrznute mahune posebno kuhajte oko š5 minuta u uzavreloj posoljenoj vodi. Luk ogulite. narežite na tanke kolute; kisele krastavce narežite’ na tanke ploške: peršin. ružmarin i luk vlasac usitnite. U povrtnu juhu dodajte luk, vinski ocat, ocat iz staklenke s krastavcima, peršin, ružmarin i vlasac, malo soli i papra pa kratko prokuhajte. Umiješajte 4 žlice maslinova ulja. Ocijedite mahune i krumpir, neka se ohladi. Krumpir ogulite i krupnije narežite, dodajte mahune i kisele krastavce pa sve prelijte pripremljenim (vinaigrette) umakom. Ostavite da pociva 30 minuta. Pilece filete pecite na preostalom ulju oko š0 minuta, okrecuci. Zacinite. Izrežite filete na manje komade, jaja na šestine. Salatu još zacinite po želji i pokrijte filetima i jajima.

Predviđeno za 4 osobe.
Vrijeme kuhanja: š sat i 45 minuta.

izvor net

Piletina Havana

Piletina Havana

Savjeti za pripremu:
Izmješamo sviježi kravlji sir, banane, sol, secer, nekoliko kapi limunovog soka. Nožem napravimo otvor kroz sredinu pilecih prsa i pomocu štrcaljke umetnemo nadjev. Prsa posolimo i pržimo u tavici na malo ulja i maslaca. U bechamel umak dodamo limunov sok, nekoliko režnjeva mandarina, vrlo malo temeljca od peradi, pustimo da se reducira i poslužimo uz piletinu.

Za cetiri osobe :

PILEcA PRSA ( BIJELO MESO ) 720 g
ULJE 0.4 dcl
MASLAC š0 g
SOL 7 g

NADJEV
SVIJEŽI KRAVLJI SIR š60 g
BANANE 80 g
SOL š g
šEcER š g
LIMUNOV SOK 0.2 dcl

UMAK
BECHAMEL 2 dcl
LIMUNOV SOK 0.2 dcl
MANDARINE 9 reznjeva
TEMELJAC OD PERADI 0.3 dcl

Kuhar: Tomy Chef