Srneča leča ( hrbat ) na Monoštorski način

Sastojci za 4 osobe
Srneča leča ( hrbat ) na Monoštorski način
1,2 kg    .-srnečeg hrpta
50 gr    .suve slanine
1.- dcl.    – ulja
100.- gr    .- šargarepe
150.- gr.    – kiselih krastavaca
200.- gr.    – crnog luka,
100.- gr.    – Celera u korenu
40.- gr    brašna
2.- dl.    – kisele pavlake
20.- gr    vegete
20.- gr.    – estragonskog senfa
5.- gr.    – soli
Za knedle od kruha-češke ili tirolske po izboru
500.- gr    belog kruha
60.- gr    – maslaca
50.- gr.    – suve slanine
100.- gr    . crnog luka
2.- dl    – mleka
2.- kom    -kokošiih jaja
2.- gr    – bibera
2.- gr.    – muškatnog oraščiča
25.- gr    .- peršunova lista
4.- gr    .-vegete

Priprema

Način pripremanja:

   1. Divljači odvojite od kosti i pospite vegetom. Zatim ga premažite senfom, prelijte sa malo ulja i ostavite da se marinira na hladnom mestu oko 3 sata.
   2. Kosti operite, dodajte korenasto povrče i skuvajte temeljac.
   3. Marinirano meso pospite brašnom i na zagrijanom ulju popecite sa svih strana. Dodajte slaninu narezanu na kockice i naseckani luk. Sve zajedno kratko popecite i zalijte s 2.- dcl.-temeljca.
   4. Nakon toga dodajte naseckane kisele krastavce, usitnjene šargarepu i celerov koren i vegetu pa dinstajte na laganoj vatri oko sat vremena. podlivajte temeljcem prema potrebi.
   5. U mečuvremenu pripremite okruglice od kruha kao prilog. Kruh narežite na kockice i kratko popecite na maslacu.
   6. Posebno popecite naseckanu slaninu i luk, pa ih dodajte kruhu.Jaja, mleko i vegetu dobro razmutite i prelijte preko kruha. Dodajte biber, naribani muškatni oraščič, naseckani peršun i sve lagano izmešajte. Ostavite masu 15 minuta da se odleži.
   7. Zatim je ponovno promešajte i vlažnim rukama oblikujte knedle. Kuvajte ih u slanoj kipučoj vodi oko 15’ minuta.

   1. Kad meso omekša, izvadite ga i narežite na šnite. Pirjano povrče propasirajte, vratite u posudu, dodajte kiselu pavlaku i sve zajedno kratko prokuvajte.

      Prelijte pripremljenim sosom i uz to poslužite knedle od kruha.

Vrijeme pripreme     1 h i 30 min

http://forum.lovac.info/lovacka_kuhinja/zbirka_recepata_raznih_autora_963.45.html

You may also like...

Leave a Reply

%d bloggers like this: