kitchenmagic3.com
Limun sufle sastojci:
8 komada limuna malo vecih,
3 jaja (odvojeno zumance i bjelance),
2 kasike brasna (velike),
1/2 solje secera,
secer u prahu za posipanje.
Priprema: oprati limun i posusiti. Ostrim nozem odsjeci donji i gornji dio. Gornji dio sacuvati kao poklopac. Malom kasikom izdubiti sredinu u jednu zdjelicu. procijediti dobiveni sok i ostaviti. Ocisceni limun staviti u pleh prekriven papirom i ostaviti na stranu. U posudu staviti 3 zumanca, 1/4 solje secera, 1/4 soka od limuna, predhodno procjedjenog, i brasno. Mutiti dok se secer ne istopi, jedno 3 minute. Dalje nastaviti mutiti na pari dok se ne zgusne oko 10 minuta. premjestiti posudu na sto i mutiti dok se ne ohladi. ja obicno stavim u lavabo hladne vode u serpicu u vodu te tako brzo ohladim.
U drugoj posudi staviti 3 bjelanca i 1/4 secera, masu lagano mutiti na pari dok masa ne bude topla (mutiti zicom). premjestiti zdjelu na sto i nastaviti mutiti s mikserom dok masa ne bude vazdusasta i cvrsta oko 10 minuta. Umucena bjelanca postepeno dodavati ohladjenim zumancima, lagano izmjesati i kasicicom puniti limun. Staviti u zafrijanu rernu na 250 stepeni i peci oko 14 minuta dok masa ne naraste i porumeni. masa ce se dici izvan limuna. Ohladiti posuti secerom i staviti poklopce od limuna odozgo.
Ovo je jako ukusan i dekorativna slastica.
Kuvanje na pari ide tako sto se u vecu serpu naspe voda da kuva a u nju se stavi manja i tako mutis dok se ne zgusne a kad povuces kuhacom po dnu treba da se vidi trag tj. dno serpe. ja imam rosfraj manju ciniju koja koristim za kuvanje na pari. tanka je brzo se smjesa zagrije i zgusne.
izvor net
