Knedle mog detinjstva

Knedle mog detinjstva – odrasla sam uz ovaj specijalitet.

Sastojci:
400 g brašna na 1 kg oguljenog krumpira,
2 jaja,
2-3 žlice ulja,
oko 1 kg svježih šljiva ili 400 g suhih šljiva,
1 pakiranje krušnih mrvica.

Priprema: skuhati krumpir pa ga ispasirati. Dodati 2 jaja, 2-3 žlice ulja, sve izmiješati pa na kraju dodati brašno.
Na pobrašnjenoj dasci oblikovati štrucu pa sa pobrašnjenim rukama kidati komadiće tijesta, oblikovati tanku pogačicu i u sredini staviti jednu svježu ili jednu suhu šljivu.
U dublju posudu uliti vode i staviti da zavrije. Kad voda zavrije stavljati u nju po oko 10 formiranih loptica da se kuhaju na srednje jakoj vatri.
Kad se knedle popnu na površinu vode, kuhati ih još oko 10 minuta.
Izvaditi ih i uvaljati u predhodno pripremljenoj smjesi koju spremamo tako što u veću tavu stavimo ulje u koje kad se zagrije dodamo odprilike jedno pakiranje krušnih mrvica. Tako ih zajedno popečemo da dobiju smeđkastu boju.
Svaku izvađenu knedlu sa svih strana uvaljamo u ovu smjesu i stavljamo u plitki tanjur da se ohlade.
Tek tada tako ohlađene knedle možemo jesti s tim što ih prvo posipamo s šećerom. Suhe šljive prije nego što ih upotrijebimo, držimo 30 minuta u kipućoj vodi da nabubre i omekšaju.

izvor net, slika Schmidt, Petra