kitchenmagic3.com
Evo torte koju obožavam, a nikada nisam objavila recept:
Torta se zove Beli Vasa. Potrebni sastojci:
8 jaja,
5 žumanaca,
500 g oraha,
250 g putera,
200 g kristal šećera,
100 g šećera u prahu,
13 kašičica šećera,
1/2 l mleka,
4 i po kašike brašna.
Dekoracija:
5 belanaca
Kora:
Penasto umutiti 8 žumanaca sa 8 punih kašičica kristal šećera. Pažljivo dodati 8 kašika mlevenih oraha i 1 i po kašiku brašnai promešati. Umutiti 8 belanaca u čvrst sneg i polako umešati u žumanca. Zagrejati rernu na 200 C, obložiti pleh 20×35 papirom za pečenje, sipati smesu i smanjiti temperaturu na 180C. Peći dok blago ne porumeni. Najbolje je bocnuti čačkalicom, ako je suva gotovo je.
1. FIL:
Ušpinovati 200 g kristal šećera i kafenu šoljicu vode (to je ona najmanja, starinska). Čim proključa malo promešati da se šećer istopi i odmah ubaciti 350 g mlevenih oraha. Tako vruće premazati preko kore.
2. FIL:
Umutiti 5 žumanaca sa 5 prepunih kašičica šećera. Od onih pola litre mleka odvojiti oko 100 ml i pomešati sa žumancima i 5 kašika brašna. Ostatak mleka staviti da provri, kada provri dodati mleko sa žumancima i brašnom i kuvati kratko uz neprekidno mešanje. Skloniti sa strane da se skroz ohladi. Za to vreme penasto umutiti puter sa prah šećerom. U originalnom receptu je 250 g prah šećera ali sam ja smanjila. U umućeni puter polako dodavati kašiku po kašiku žutog ohlađenog fila muteći mikserom na najmanjoj brzini ili ručno žicom. Ovako umućen krem pažljivo premazati preko 1. fila. Preko 2.fila premazati šaum od 5 belanaca i šećera po želji (ja izbegavam živa jaja pa stavljam šlag).
Isto tako, ispečenu koru ne vadim na tacnu već filove mažem dok je kora u plehu. Posle je malo teže izvaditi ali zato sve stranice budu ravne.
Možda sam ti dala ideju, toliko od mene.
Pozdrav
izvor serbiancafe.com
credit Schardt, Wolfgang
