kitchenmagic3.com
Najbolji domaci likeri 2 –
Liker od Jagode
jagode (vrtne ili šumske)
1 l domaće rakije
šećer
1 l vode
20 dag šećera
Vrtne jagode operemo, one veće prerežemo na pola (šumske ostavimo cijele), stavimo u staklenku da bude u visini 5-7 cm posipamo šećerom (2-3 žlice) i ponavljamao skoro do vrha. Na kraju zalijemo rakijom. Staklenku-e zatvorimo i ostavimo na sunčanom mjestu tri tjedna, povremeno staklenke protresemo.
Nakon tri tjedna u litri vode rastopimo šećer (prokuhamo, ohladimo) i dodamo u staklenku. Ako želimo bistar liker procijedimo, a ako želimo gusti pola količine jagoda zmiksamo, a pola ih ostavimo cijele.
Liker od Malina
1 kg malina
0,50 kg šećera
cimeta u kori
klinčića
0,75 l rakije ili konjaka
Maline, šećer, alkohol i začine staviti u širu staklenku, dobro začepiti i pustiti da stoji na suncu 21 dan. Staklenke treba više puta prostresti, da se sadržaj dobro promiješa. Tekućina se procijedi kroz gazu i sipa u manje staklenke te spremi na hladno i tamno mjesto.
Liker od Krušaka
1 kg krušaka
1 kg šećera
1 lit alkohola 70%
Zrele kruške dobro oprati, narezati na tanke kriške, staviti na čistu dasku, prekriti gazom (radi zaštite od insekata i prašine) i sušiti na suncu 2-3 tjedna. zatim suhe kruške narezati na sitnije komadiće, pa za svaku litrenu bocu izmiješati 200 g suhih krušaka sa 100 g šećera, staviti u boce i preliti alkoholom. Boce dobro zatvoriti i ostaviti na toplom mjestu mjesec dana. nakon toga liker procijediti kroz gazu, uliti u čiste boce, dobro zatvoriti.
Liker od Breskvi
15 kom breskvi
1 limun
1 narandža
1 l. domaće loze ili jabukovače
600 gr. šećera
1 šipka vanilije
Oprane breskve nasjeci na osmine isto tako napraviti sa limunom i narandžom, sve staviti u teglu i naliti sa rakijom.
Držati 3 tjedna na tamnom mjestu, nakon toga ocijediti i dodati šećer i šipku vanilije koju rasjećemo po dužini.
Ostaviti liker još 3 tjedna na tamnom mjestu uz povremeno protresanje,..
Poslije 6 tjedan degustacija
Liker od Šumskog voća
50 dag različitih šumskih boba (maline, kupine, brusnice, jagode, borovnice, ribizla)
1 l vodke
40 dag šećera
5 dl vode
Bobice zdrobimo. Šećr rasdtopimo i prokuhamo u vodi i još topao sirup prelijemo po omekšalim bobicama, promiješamo, stavimo u posudu i pokrijemo. Na tjedan stavimo u hladnjaki povremeno promiješamo. Nakon toga procijedimo kroz fino cjedilo ili gazu. Dodamo vodku i promiješamo. Držimo 1 mjesec, još jednom procijedimo kroz gusto cijedilo i nakon toga čuvamo još 2 mjeseca prije upotrebe.
Servirajte u čaši koju ste držali u ledu, u zamrzivaču.
Liker od Suhih Smokava (smokvica)
za 1 l pića:
1 litra rakije lozovače
20 dag suhih smokava
U litru lozovače stavimo prepolovljene suhe smokve. Ostavimo ih da se moče uz miješanje svakih 5 dana. Nakon dva mjeseca smokve izvadimo da ne preuzmu sav alkohol iz rakije. Liker poslužujemo rashlađen ili sobne temperature.
Liker od Ruže i Meda
300 g meda,
50 g ružinih latica,
litra rakije i
5 dl vode
U kipuću vodu polako ulijte med, čim se med otopi, posuda se skida sa vatre, dodaju se ružine latice i prekriva posuda.
Nakon 10 min. voda se procijedi kroz dvostruku gazu, dodaje se rakija i dobro se umiješa.
Kad se smjesa sasvim ohladi, ulijte je u bocu te dobro zatvorite.
Liker se čuva mesec dana na hladnom i suvom mestu i tek nakon toga se konzumira.
ili jednostavnija varijanta
Bocu od 2 litre napunimo sa laticama mirišljavih ruža i reda se red latica pa red šećera. Šećer se odmjeri 1 kg. Ostavi se na suncu mjesec dana. Zatim se nalije rakija i ostavi 40-60 dana na suncu. Izmiješa se skupa. Filtrira se, spremi u flaše i dobro začepi…
Liker od Dunja
1 kg dunja
1 l rakije
35 dag šećera
štapić cimeta
Dunje dobro obrisati (ne oprati) i oguliti ih. Koru dunja staviti u staklenke i preliti ih rakijom. Dobro zatvorene staklenke držati 50 dana. Posebno ukuhati šećer u 2 dcl vode. Dodati štapić cimeta i sve kuhati 5 minuta. Cimet izvaditi a ohlađen sirup pomiješati sa procijeđenom rakijom. Dobro izmiješan sirup i rakiju sipati u flaše.
izvor net
