Eingemachtes

Eingemachtes sastojci:

Broj osoba:
4 osobe

100 g pilećih iznutrica
400 g malih pilećih bataka (i/ili krilca)
1 manja glavica luka
1 peršinov korijen
2 veće mrkvice
1 češanj češnjaka
šaka graška (smrznutog ili svježeg)
cca. 1 l vode
1/2 žlice brašna
1/4 žlice crvene mljevene paprike
začini sol, papar, Vegeta
svežnjić peršinovog lista

Nokleci (noklice, žličnjaci)
100 g oštrog brašna
1 manje jaje
100 ml mlake vode

Eingemachtes priprema

Vrijeme pripreme: 90 min

1
Pileće iznutrice i batke operite i osušite. Iznutrice po potrebi narežite na manje komade, a batke kod zgloba zarežite oštrim nožem do kosti.
2
Luk nasjeckajte što sitnije možete i popirjajte ga na malo ulja do ne postane staklast, a zatim dodajte meso. Meso popirjajte sa svih strana i malo posolite.
3
Mrkvicu narežite na kolutiće, a peršinov korjen na sitne kockice pa ih zajedno dodajte mesu. Kratko pirjajte i dodajte sitno sjeckani češnjak. Kad on zamiriši, podlijte sa malo vode, popaprite i malo povegetite i pirjajte sve zajedno dok meso i povrće ne omekšaju. Povremeno promiješajte i po potrebi podlijte vodom.
4
Kad je meso omekšalo dodajte brašno i mljevenu papriku, dobro promiješajte i zalijte litrom vode (možete staviti i više vode, ovisi o tome koliko gustu juhu želite). Pojačajte vatru i pričekajte da proključa.
5
Kad juhica proključa, dodajte joj grašak i u nju, pomoću žličice spuštajte noklece.
6
Po potrebi okus još dotjerajte solju, paprom i Vegetom i kuhajte dok grašak i nokleci nisu skuhani.
7
Na kraju dodajte sitno sjeckani peršinov list i odmah poslužite.

NOKLECI
1
U manju zdjelicu stavite brašno, jaje i mlaku vodu pa žlicom sve zajedno dobro promiješajte da razbijete sve grudice i dobijete homogenu smjesu. Količina vode koja će vam biti potrebna ovisit će o veličini jajeta.
2
Smjesa ne smije biti prerijetka, tj. ne smije vam curiti sa žlice. A opet ne smije biti pregusta.
3
Kako biste noklece lakše spuštali u juhu, žličicu s kojom ćete to raditi prvo uronite na kratko u juhu da ju navlažite. Zatim njome zagrabite malo smjese za noklece (ne previše jer oni udvostruče veličinu prilikom kuhanja) i opet ju uronite u juhu. Nokleci će sami ispadati u juhu i bit će vam puno lakše nego da ih prstima skidate sa žličice.

Posluživanje

Mi ovu finu juhicu jedemo kao glavno jelo uz eventualno malo kruha. Vi ju, naravno, možete poslužiti i kao predjelo.

Ako ne volite pileće iznutrice možete ih izbaciti. Ja ih koristim u vrlo maloj količini jer ipak daju poseban šmek.

izvor net

Credit:chas53