kitchenmagic3.com
Borma baklava sa pistacijama – Jevrejska kuhinja
Sastojci:
oko 800g brasna,
1/8 kasicice praska za pecivo,
5 zumanaca,
1 cijelo jaja,
200ml ulja,
200 ml mlakog mlijeka,
prstohvat soli,
sok od 1/2 limuna.
Posip :
600 g neslanih ociscenih pistacija, grubo mljevenih
Agda :
900 g secera,
800 ml vode,
1 limun malo safrana.
Posip (za sukanje jufki)
400g skrobnog brasna,
100 g griza.
Izrada jufki :
Prasak sa brasnom prosijati, posebno izmutiti viljuskom 5 zumanaca, jaje, limunov sok, ulje, mlijeko i prstohvat soli.
Postepeno dodavati tekucinu u brasno i rukama izraditi tijesto kao za pitu.
Odmah tijesto podijeliti na 40 loptica.
Ostaviti bar pola sata da se odmeknu pod plasticnom kesom.
Izrada jufki :
Svaki lopticu rasukat na precnik oko 15 cm.
Sloziti 5 x 1 jufkicu jednu na drugu izmedju mazati smjesom skroba i griza.
Oklagijom rasukati jufku vecu od tepsije za pecenje.
Posipati topljenim puterom, zatim posipati pistacijama.
Preko pola preklopiti jufku, ponovo namazati puterom pa na oklagiju navuchi.
Sa rukama naguzvati jufku na Hoklagiji pa pazljivo skinuti.
Redati tako u pleh, od ove mjere dobit cete 8 jufki.
Isjeci na zeljene komade i pechi po istilahu (ja pecem na 200C nekih 60 min, pa na 150C nekih 20 min).
Agdu zakuhati tako sto secer i voda zakuhaju, ukuhavaju nekih 10 min, dodamo safran i limun na kriske, mijesamo
pa pustimo da prokuha jos jednom. Ohladimo. Vrucu baklavu mlakim serbetom preliti.
izvor net
wallpaperflare.com
