kitchenmagic3.com
PODVARAK SA SVINJETINOM
SASTOJCI: 1 kg kiselog kupusa ribanca ili glavica kiselog kupusa isečena na rezance, 1 kg svinjetine, 1 šolja ulja, so, biber, začin C, lorber
NAČIN PRIPREME: Najpre probajte kupus; ako je kiseliji nego što želite, properite ga. Ocedite ga i propržite na polovini ulja i dolijte sasvim malo vode. Kad kupus omekša, sipajte ga u pogodnu vatrostalnu posudu. Na zagrejanom preostalom ulju propržite isečeno meso koje ste prethodno posuli začinom i posolili, a pri kraju prženja pobiberili. Tako pripremljeno meso poređajte na kupus i prelijte preostalim uljem na kojem je i proprženo. Meso zatim pritisnite da bi potpuno prodrlo u kupus, pospite celu površinu smrvljenim lorberom i ravnomerno, po celoj površini, prelijte sa nekoliko kašika vode. Pecite u zagrejanoj rerni na umerenoj temperaturi oko 1 sat. U toku pečenja meso možete prevrnuti da bi porumenelo sa obeju strana.
izvor net
Marinirano svinjsko meso sa šampinjonima
Potrebno je:
6 svinjskih šnicli, od buta (debljine 1cm)
400 g šampinjona
1 srednja glavica crnog luka
1 kašičica suvog biljnog začina
80 g maslaca
Marinada:
1 kašika vorčester sosa
1 kašičica kari sosa
1 kašičica dižon senfa
1 kašičica belog bibera
1 kašičica dimljene, aleve, paprike
1/2 kašičice belog luka u prahu
3 kašike maslinovog ulja
1 kašičica soli
- Sastojke za marinadu staviti u dublju posudicu i dobro sjediniti. Svako parče mesa premazati (kašičicom), dobro, sa marinadom. Premazano meso poređati, jedno preko drugog, u dublju posudu, poklopiti i ostaviti u frižider, najmanje jedan sat.
- Šampinjone iseći na deblje listiće. Crni luk sitno iseckati.
- Izvaditi meso iz frižidera. U većem tiganu (ja sam koristila vok) rastopiti maslac. Na rastopljeni maslac spuštati meso i pržiti ga, na srednjoj temperaturi. U toku prženja ga 2-3 puta preokrenuti. Kada meso porumeni izvaditi ga na tanjir, poklopiti i držati na toplom.
- U masnoću, gde se meso pržilo ubaciti iseckani crni luk. Propržiti luk dva minuta. Dodati isečene šampinjone, posuti suvim biljnim začinom i promešati. Poklopiti i pustiti da pečurke puste vodu. Kada su pečurke pustile svoju vodu, drveno kašikom (varjačom) dobro sastrugati sve sastojke, sa dna tiganja, koji su ostali od prženja mesa. U polupokrivenoj posudi dinstati šampinjone dok voda, potpuno, ne ispari (to bude jako brzo).
- Marinirane svinjske šnicle sa šampinjonima poslužiti uz prilog po želji.
recept tesa031
credit Schieren, Bodo A.
