Kifle sa mesom

Kifle sa mesom sastojci za testo:
1/2 kg brašna
1 kašičica soli
3 kašike leda
3 kašike hladne vode
250 g butera
100 g svinjske masti
2 žumanca

Za fil:
250 g mlevenog mesa (mešanog)
2 kašike iseckanog peršuna
1 glavica crnog luka
1-2 češnja belog luka
1 kašičica aleve paprike
1 kašika mleka
1 žumance
so, biber (po ukusu)
2 kašike maslinovog ulja

Ostali materijal:
1 žumance
1 kašika mleka

Priprema
Prosejanom brašnu dodati so, izrendisan hladan buter, hladnu mast, umućena žumanca, izlomljen led otopljen u hladnoj vodi i rukom dobro izjednačiti masu tj. zamesiti testo. Razviti koru debljine oko 1,5 cm i preklopiti kao knjigu. Ponovo razviti testo debljine 1,5 cm, preklopiti kao knjigu i ostaviti 1 sat u frižider da stoji. Razviti koru debljine 0,3-0,4 cm, oblikovati elipse (veličine po želji), naneti fil, uviti kifle i staviti u pleh postavljen papirom za pečenje. Premazati umućenim žumancem pomešanim sa mlekom i staviti da se peče. Peći na 200° 25-30 minuta u zavisnosti od šporeta. Pečene ostaviti da se prohlade i služiti.

Fil: na zagrejanom ulju malo propržiti sitno iseckan crni luk sa mesom, dodati so, biber, alevu papriku, ispresovan beli luk, umućeno žumance, peršun, mleko i masu izjednačiti. Tako pripremljen fil naneti na oblikovane elipse – kifle.

izvor net