kitchenmagic3.com
Janjeći but na istarski način (glavno jelo),
Specijalitet istarske kuhinje –
sastojci za 4 osobe:
1 kg janjećeg buta,
10 dg istarskog pršuta,
10 dg maslaca,
15 dg mrkve,
2 dl bijelog vina,
1 janjeća maramica,
2 lovorova lista,
1 grančica ružmarina,
sol i papar.
Opis:
Meso očistiti od kostiju, samljeti ga, posoliti i popapriti. Izmijesiti ga u obliku buta. Janjeći but omotati tankim kriškama pršuta. Zatim sve uviti u janjeću maramicu i posložiti u vatrostalnu posudu premazanu maslacem. Oko mesa posložiti krupno narezanu mrkvu, lovorove listove i ružmarin. Meso preliti vinom i peći u pećnici na umjerenoj vatri oko jedan sat. Kad je meso pečeno, izvaditi ga i narezati na tanke kriške. U umak od pečenja uliti malo vode, prokuhati ga i procijediti. Meso poslužiti uz umak i valjuške od krumpira. izvor net
credit: wallpaperflare.com
