kitchenmagic3.com
Istarski brodet (glavno jelo), specijalitet istarske kuhinje –
sastojci za 4 osobe:
50 dg škarpine,
50 dg ugora,
25 dg sipe,
1 dl maslinova ulja,
1 glavica luka,
4 režnja češnjaka,
1/2 vezice peršina,
30 dg rajčice ili žlica koncentrata rajčice,
2 žlice brašna,
1 dl bijelog vina,
2 lovorova lista,
grančica ružmarina,
5 zrna papra,
sol.
Opis:
Ribu očistiti,narezati na veće komade, uvaljati u brašno i popržiti s obje strane na zagrijanom ulju. Izvaditi i staviti na topli tanjur. Na istom ulju popržiti isjeckani luk, češnjak i peršin. Dodati očišćene i na kolutiće narezane sipe. Pirjati povremeno dolijevajući toplu vodu. Dodati oguljene i narezane rajčice ili rastopljeni koncentrat. Posoliti, popapriti, začiniti lovorom i mažuranom. Kad je sipa mekana, vratiti ribu, preliti vinom i pirjati dok se umak ne zgusne. Skinuti s vatre i poslužiti uz palentu.
izvor net
