Hilandarski pasulj

Hilandarski pasulj


Uveče, uoči kuvanja, pasulj otrijebite, operite i potopite u posudu sa hladnom vodom. Ujutro, nabrekla zrna procijedite i pristavite u lonac na štednjak, prelivši ga novom vodom. Kada tečnost proključa, odlijte je i uspite čistu, hladnu vodu.
U lonac sipajte krupno isječen crni luk, pola količine od pasulja i maslinovo ulje (ako je dan kada se, po Tipiku*, ulje koristi). Kuvajte na tihoj vatri. Na polovini kuvanja blago promješajte drvenom varjačom. Pri kraju kuvanja, stavite dvije do tri isjeckane, manje glavice crnog luka, malo bijelog luka i crvenu, mljevenu, slatku papriku.
Kada je pasulj kuvan, zrna meka, voda skoro isparila, u lonac stavite oljušten** i sitno isječen zreo paradajz (trećina količine pasulja), so i dosta peršunovog lista. Jelo neka još neko vreme krčka.


– Tipik – manastirska pravila (u Hilandaru ga je ustanovio Sveti Sava).

Paradajz se ljušti ovako:
plod prelijte vrelom vodom te prstima oljuštite prozirnu pokožicu.
izvor net

You may also like...

Leave a Reply

%d bloggers like this: