Čorbast pasulj
Potrebno:
300 g pasulja,
750 g goveđeg mesa,
200 g suvih svinjskih rebara,
veza zeleni,
po struk celera i peršuna,
3 glavice crnog luka,
biber u zrnu,
so,
Čorbast pasulj priprema:
Na prste možete kod nas izbrojati ljude koji ne vole pasulj. On je u mnogim našim krajevima i najomiljenije i najčešće povrće. Zato će se svaka domaćica pobrinuti – čim nađe dobar pasulj, ali nikako lanjski – da kupi koliko joj treba do novog roda.
Iseći govedinu na komade, staviti u lonac i naliti tri litra hladne vode, pa kuvati. Kad voda počne dobro da vri, spustiti u lonac očišćenu zelen, biber, so i sitno iseckan luk, pa kuvati četiri sata.
Čim je meso počelo da se kuva, potopiti pasulj u tek mlaku vodu, neka postoji sat i po. Prosuti vodu, a pasulj spustiti u drugi lonac u kome već vri dva – tri litra vode. U toj vodi neka pasulj vri 45 minuta.
Prosuti i tu vodu, a pasulj spustiti u lonac sa mesom i zeleni. Ostaviti da krčka. Pred kraj kuvanja izvaditi poveću kašiku pasulja izgnječiti ga i procediti kroz rešetku, sipajući na njega čorbu od pasulja. Dodati u taj proceđeni pasulj kašičicu slatke, ako voli ljute aleve paprike, pa izručiti u pasulj i dobro promešati. izvor net
Pasulj sa rebarcima
Potrebni sastojci (za 6 osoba):
· 300-400 gr belog pasuljapasulj
· 1 kg suvih rebara
· 200 gr domaće kobasice
· 4 kom. crnog luka
· 2 kom. šargarepe
· 2 kom. paštrnaka
· 4 čena belog luka
· 150 gr brašna
· 30 gr aleve paprike
· 180 ml ulja
· 2 lovorova lista
· Peršunov list
· So, biber, vegeta
· 2 supene kašike sirćeta
· 1 mala kašika šećera
· 1 kašika paradajz pirea
Prethodno veče potopiti pasulj u vodu da prenoći. Rebarca iseći na manje komade. U odvojenim posudama prokuvati pasulj i rebarca a zatim ih spojiti u jedan veći lonac. U lonac odmah dodati i iseckano povrće, lovorov list, naliti vodom i kuvati oko 3h dok meso i pasulj ne omekšaju, uz povremeno dolivanje vode. Sadržaj začiniti solju, biberom i vegetom. Kada je meso omekšalo, a pasulj skoro sav raskuvao treba pristupiti zapržavanju jela, tako što se na zagrejano ulje doda brašno i prži dok ne dobije zlatno žutu boju kada se dodaje aleva paprika i sitno iseckani beli luk, sve promeša na 4-5 sekundi i doda u lonac. Kobasice iseći na kolutove i dodati u lonac, a ukus doterati dodavanjem par kapi sirćeta, šećera, sitno seckanog peršuna, paradajz pirea i kuvati još 15-20 min.
Pasulj služiti sa kupus salatom ili pečenom paprikom u belom luku.
recept putovanja.info