Čorbast pasulj

Čorbast pasulj

Potrebno:

300 g pasulja,
750 g goveđeg mesa,
200 g suvih svinjskih rebara,
veza zeleni,
po struk celera i peršuna,
3 glavice crnog luka,
biber u zrnu,
so,

Čorbast pasulj priprema:

Na prste možete kod nas izbrojati ljude koji ne vole pasulj. On je u mnogim našim krajevima i najomiljenije i najčešće povrće. Zato će se svaka domaćica pobrinuti – čim nađe dobar pasulj, ali nikako lanjski – da kupi koliko joj treba do novog roda.
Iseći govedinu na komade, staviti u lonac i naliti tri litra hladne vode, pa kuvati. Kad voda počne dobro da vri, spustiti u lonac očišćenu zelen, biber, so i sitno iseckan luk, pa kuvati četiri sata.
Čim je meso počelo da se kuva, potopiti pasulj u tek mlaku vodu, neka postoji sat i po. Prosuti vodu, a pasulj spustiti u drugi lonac u kome već vri dva – tri litra vode. U toj vodi neka pasulj vri 45 minuta.
Prosuti i tu vodu, a pasulj spustiti u lonac sa mesom i zeleni. Ostaviti da krčka. Pred kraj kuvanja izvaditi poveću kašiku pasulja izgnječiti ga i procediti kroz rešetku, sipajući na njega čorbu od pasulja. Dodati u taj proceđeni pasulj kašičicu slatke, ako voli ljute aleve paprike, pa izručiti u pasulj i dobro promešati. izvor net

Pasulj sa rebarcima

Potrebni sastojci (za 6 osoba):

· 300-400 gr belog pasuljapasulj

· 1 kg suvih rebara

· 200 gr domaće kobasice

· 4 kom. crnog luka

· 2 kom. šargarepe

· 2 kom. paštrnaka

· 4 čena belog luka

· 150 gr brašna

· 30 gr aleve paprike

· 180 ml ulja

· 2 lovorova lista

· Peršunov list

· So, biber, vegeta

· 2 supene kašike sirćeta

· 1 mala kašika šećera

· 1 kašika paradajz pirea

Prethodno veče potopiti pasulj u vodu da prenoći. Rebarca iseći na manje komade. U odvojenim posudama prokuvati pasulj i rebarca a zatim ih spojiti u jedan veći lonac. U lonac odmah dodati i iseckano povrće, lovorov list, naliti vodom i kuvati oko 3h dok meso i pasulj ne omekšaju, uz povremeno dolivanje vode. Sadržaj začiniti solju, biberom i vegetom. Kada je meso omekšalo, a pasulj skoro sav raskuvao treba pristupiti zapržavanju jela, tako što se na zagrejano ulje doda brašno i prži dok ne dobije zlatno žutu boju kada se dodaje aleva paprika i sitno iseckani beli luk, sve promeša na 4-5 sekundi i doda u lonac. Kobasice iseći na kolutove i dodati u lonac, a ukus doterati dodavanjem par kapi sirćeta, šećera, sitno seckanog peršuna, paradajz pirea i kuvati još 15-20 min.

Pasulj služiti sa kupus salatom ili pečenom paprikom u belom luku.

recept putovanja.info