Čorbast pasulj

Čorbast pasulj

Potrebno:

300 g pasulja,
750 g goveđeg mesa,
200 g suvih svinjskih rebara,
veza zeleni,
po struk celera i peršuna,
3 glavice crnog luka,
biber u zrnu,
so,

Čorbast pasulj priprema:

Na prste možete kod nas izbrojati ljude koji ne vole pasulj. On je u mnogim našim krajevima i najomiljenije i najčešće povrće. Zato će se svaka domaćica pobrinuti – čim nađe dobar pasulj, ali nikako lanjski – da kupi koliko joj treba do novog roda.
Iseći govedinu na komade, staviti u lonac i naliti tri litra hladne vode, pa kuvati. Kad voda počne dobro da vri, spustiti u lonac očišćenu zelen, biber, so i sitno iseckan luk, pa kuvati četiri sata.
Čim je meso počelo da se kuva, potopiti pasulj u tek mlaku vodu, neka postoji sat i po. Prosuti vodu, a pasulj spustiti u drugi lonac u kome već vri dva – tri litra vode. U toj vodi neka pasulj vri 45 minuta.
Prosuti i tu vodu, a pasulj spustiti u lonac sa mesom i zeleni. Ostaviti da krčka. Pred kraj kuvanja izvaditi poveću kašiku pasulja izgnječiti ga i procediti kroz rešetku, sipajući na njega čorbu od pasulja. Dodati u taj proceđeni pasulj kašičicu slatke, ako voli ljute aleve paprike, pa izručiti u pasulj i dobro promešati. izvor net