Baklavi i orjentalni kolaci

Credit:myasinirik

Baklava

Baklava od oraha

Potrebno: 1 kg brasna, 25 dkg maslaca, 1,5 kg secera , 80 dkg mljevenih oraha, i jedan limun

Priprema: Od ove kolicine brasna razvucite jufke. Prosusite ih. Nemojte sve orahe samljeti nego in nesto istucajte u avanu. Dobro pomastite tepsiju i slozite 4-5 jufki te ih pospite smjesom od oraha i secera.Tako radite dok ne utrosite sve jufke i nadjev. Slozili ste, dakle baklavu na slojeve.

Na gornji sloj stavite maslac. Baklavu izrezete i pecite. Za to vrijeme pripremite zaljev na ovaj nacin. U lonac stavite 1kg secera, litar vode i limun izrezan na kriske. Kuhajte dok se zaljev ne zgusne.Toplim zaljevom prelite pecenu baklavu.

Kajmak baklava

Potrebno: jufke( napravljene uz dodatak 1 zumanceta);za nadjev: 4 jajeta, 4 kasike meda, 30 dkg slatkog kajmaka (skinutog sa kuhanog mlijeka) 10 dkg badema;za zaljev: 70-100 dkg secera i limunov sok.

Priprema: Umutite zumanjca, umjesajte med i kajmak. U ovu smjesu dodajte cvrsto izlupane bjelanjke. Na kraju dodajte i mljevene bademe.

U namascenu tepsiju slozite 4 kore, svaku zacinite rastopljenim maslacem. Na poslednju stavite nadljev. Postupak ponavljajte dok ne utrosite sve jufke i nadljev. Pecite 10 minuta na jacoj i 30 minuta na slabijoj vatri.

Za to vrijeme napravite zaljev (stavite secer u vodu ali tako da bude uronjen 1-2 cm) Pecenu baklavu izrezite na kocke ili rombove, zalite toplim zaljevom i vratite u pecnicu. Tu neka stane do jutra.

Hurmašice

Potrebno: 50 dkg brasna, 50 dkg maslaca,2 dl kiselog mlijeka, 2 jajeta, 60 dkg secera, 2 limuna, 10 dkg oraha.

Priprema: Umjesajte u posudi maslac, dodajte kiselo mlijeko i dva zumanjka. Sve dobro umutite. Dodajte u masu brasno.

Izradite tijesto. Na krupniju stranu ribeza nanesite tjesto i oblikujte hurmasice. U sredinu stavljajte orah. Prije nego sto ih stavite u tepsiju, pospite ih brasnom. Pecite na jakoj vatri 30 minuta.

Pecene zalite secernim sirupom (gustim serbetom)i ohladite.

Kadaif

Potrebno: 50 dkg mekog brasna, 25 dkg ostrog brasna, 3 jajeta, 30 dkg mljevenih oraha ili badema, 50 dkg secera, 15 dkg maslaca, 1 limun 1 stapic vanilie, so.

Priprema: Stavite u brasno zumanjke i malo soli te zamjesite tjesto. Ostavite da se malo odmori. Od tjesta napravite tanke kore koje se moraju prosusiti. Savite ih i izrezite tanke rezance. Obarite ih u posoljenoj vodi.

 Kadaif ocjedite i razastrite po stolnjaku da se osusi. Od oraha, malo secera i pola kolicine maslaca napravite masu koju cete posipati po kadajifu. U pomascenu tepsiju stavite sloj kadaifa pa sloj nadljeva sve dok utrosite materijal.

Na vrhu mora biti kadaif  koji premazete maslacem. Stavite da se pece, za to vrijeme napravite zaljev (ni rijedak ni pregust). Zalite peceni kadajif i ponovo vratite u pecnicu da se zapece. Najbolje ga ostaviti peko noci pa sluziti sutradan. Kadaif spremajte u dubokoj tepsiji nemojte ga  pritiskati.

Ružica  

Pita ruzica od oraha

Dobila je naziv po tome sto komadi imaju oblik ruze.

Potrebno:za tjesto: 60 dkg brasna, 2 jajeta, 2 kasike ulja, so, mlaka voda, maslac za prskanje listova.

Za nadljev:50 dkg badema, 5 dkg mrvica, 5 dkg grozdica, visnje iz slatka Za zaljev:2kg secera, 1 litar vode, 1 limun, 1 vanil- secer.

Priprema:Napravite jufke kao za baklavu.Potrebna su vam 4 lista; dva neka budu potpuno osusena, a dva neka su napola suha. Napola suhi list poprskajte otopljenim maslacemi posle nadljevom.

Na njega stavite suhi list i ponovite postupak. Preko ovog suhog lista stavite drugi suhi list isve ponovite. Odozgo stavite drugi napola suhi list, poprskajte maslacem i pospite nadljevom. Uzmite oklagiju oko nje savite slozene listove, a potom oklagiju izvucite.

Rezite tjesto na komade 2-4 cm duzine i debljine prsta. U svakoj ruzici ce u sredini biti praznina od oklagije, a vi je ispunite visnjom iz slatka. Ruzice slozite u namascen pleh i pecite. Pecene zalite secernim sirupom tako da ruzice ogriznu u njemu.

Tufahije

Priprema:Ogulite jabuke,izvadite kospice i skuhajte u slatkoj vodi uz dodatak limuna. Umutite maslac, dodajte mljevene bademe ili orahe, malo mljevene kafe i umucen bjelanjakte napravite ujednacenu masu.

Nadljevom punite jabuke. Prelite ih secernim sirupom i ukrasite slagom na koji ce te staviti visnju ili tresnju. Sluzite hladne.

Tulube

Potrebno: 50 dkgbrasna (25 dkg ostrog i 25 dkg mekog), 5 jaja ,1 litar mlijeka, 1 soljica  ulja, so, secer;za zaljv 1,5 kg secera, 1/2 l vode, 2 limuna

Priprema: U posudi skuhajte mlijeko sa secerom i malo soli. kada prokuha, umjesajte brasno. Vratite na vatru i mjesajte dok se tjesto ne pocne odvajati od posude.

> Jaja posebno umutite i dodajte u ovu masu. Strcaljkom pravite tulumbe duzine 6cm.Przite ih u puno  masnoce i jos vruce stavljajte u ohladen zaljev.Ukrasite kriskama limuna.

prijatno

izvor net

You may also like...

Leave a Reply

%d bloggers like this: