Zimnica / 2.deo

Lovačka salata

Sastojci:
– 2kg paradajza
– 3kg mešane paprike (zelene, žute i crvene)
– 500g šargarepe
– dve feferone
– dva čena belog luka
– 2dl ulja
– 3dl sirćeta
– kašika soli
– pet kašika šećera
– kesica bibera
– 3 lista lovora
– 1 kesica konzervansa
Priprema:
Izblanširajte paradajz, oljuštite ga i sameljite na mašini za meso. Papriku operite, očistite od semenki i isecite na kockice.

Očistite šargarepu, pa i nju isecite na kockice. Sjedinite sve pripremljeno povrće, dodajte mu iseckan beli luk i kuvajte dok ne omekša. Zatim dodajte biber, lovor, ulje, sirće, šećer i so i kuvajte 40 minuta. Na kraju dodajte konzervans i lovorov list, razlijte u tegle i povežite celofanom.
Vreme pripreme: 90 minuta

Slatko od smokava

Sastojci:
– 1kg smokava
– 2l vode
– 2kg šećera
– 2 kesice vanilin šećera
– 2 limuna
Priprema:
Operite smokve, zarežite im vrhove sa obe strane, probušite ih iglom za štrikanje na dva mesta, nalijte vodom i kuvajte. Da bi smokve bile dobre za slatko, trebalo bi ih skuvate u devet voda. Zatim ih procedite i pripremite šerbet.
Stavite šećer u šerpu, nalijte ga hladnom vodom i kuvajte dok ne dobije gustinu ređeg meda. Smokve spustite u šerbet i kuvajte još pola sata. Pred kraj kuvanja, dodajte vanilin šećer i limun isečen na kolutove. Šerpu prekrijte mokrom krpom i ostavite da odstoji desetak minuta, a onda slatko vratite na šporet i kuvajte još 15 minuta. Skinite penu i sutradan razlijte slatko u tegle.
Vreme pripreme: 1 dan

Džem od šljiva

Sastojci:
– 5kg šljiva
– pakovanje karanfilića
– 2 kesice cimeta
– 2kg šećera
– 6 kašika ruma
Priprema:
Operite šljive, očistite ih od koštica i poređajte u tepsiju. Pospite ih šećerom, narenadim karanfi-lićem, cimetom i rumom, pa pecite u rerni četiri sata na temperaturi od 150 stepeni. Povremeno protresite tepsiju. Topao džem razlijte u tegle i povežite ih celofanom.
Vreme pripreme: 5 sati

Kulinarski trikovi

Ukoliko želite da dodatno ubrzate postupak pripreme zimnice, nabavite ekspres lonac. Priprema voća i povrća biće jednostavnija i lagodnija, a pri tom će biti očuvani svi korisni sastojci iz namirnica.
Vreme kuvanja u ekspres loncu:
– povrće (paprike, krastavac, paradajz) – 25 minuta
– jabuke i kruške – 15 minuta
– kupine, grožđe, borovnice – osam minuta
– breskve, šljive – 12 minuta
Ako nemate ekspres lonac…
– Dan pre nego što ćete kuvati zimnicu, operite voće i odstranite mu koštice, pa ga stavite u veliku šerpu
– Pospite ga šećerom, pokrijte krpom i ostavite da prenoći na hladnom mestu (mera je 500g šećera na 1kg voća)
– Za kuvanje džema sutradan vam neće biti potrebno duže od 45 minuta

Marmelada za dijabetičare

Sastojci:
– 1,5kg nektarina
– 4 kesice želatina
– 600ml soka od jabuka
– 2 kašike fruktoze
Priprema:
Operite breskve, izmiksajte ih, dodajte im sok od jabuka i fruktozu i kuvajte uz neprestano mešanje. Razmutite želatin sa 16 kašika hladne vode i ostavite da nabubri. Marmeladu sklonite sa šporeta, umešajte u nju želatin i vruće sipajte u tegle.
Vreme pripreme: 50 minuta

Voćni liker

Sastojci:
– 500g sezonskog voća (kupine, borovnice)
– litar alkohola
– 200g šećera
Priprema:
Dobro operite voće pod mlazom hladne vode, pa njime prekrijte dno tegle. Pospite ga šećerom i nalijte alkoholom i ponavljajte postupak sve dok ne utrošite sve pripremljene sastojke. Zavrnite poklopac na tegli i čuvajte je na hladnom i mračnom mestu najmanje dva meseca.
Vreme pripreme: 20 minuta

You may also like...

Leave a Reply

%d bloggers like this: