kitchenmagic3.com
Dimljeni saran “na leso”
Potrebno je:
– 1,5 kg dimljenog sarana, malo obicnog i malo maslinovog ulja
– sok od limuna, malo persunovog lisca
Staviti sarana u hladnu vodu i ostaviti ga preko noci da izvuce so i omeksa. Sutradan ga ocediti, iseci na komade pa spustiti u provrelu vodu. Kuvati oko 20 minuta, dok ne omeksa. Ocediti, poredjati u ciniju za sluzenje, preliti mesavinom maslinovog i obicnog ulja i soka od limuna, posuti iseckanim persunom.
izvor net
SARAN U PIVU
Saran ociscen 1 kg, Crni luk 2 glavice, Seckan list persuna 1/2 solje, Praziluk seckan 1 solja, Pivo 1/2 litra crno , so, biber, margarin, list lovora, sirce, sok limuna, dvopek, mlevena parprika, secer, brasno
Priprema:
Sarana (bez glave i peraja) dobro oprati, iseci na 4 dela, posoliti i pobiberiti.Luk secen na kocke pirjaniti dok ne pozuti. Dodati persun i praziluk i pirjaniti tri minuta. Dodati sarana i pirjaniti jos pet minuta prvo sa jedne pa sa druge strane. Naliti pivom. Dodati lomljeni dvopek i list lovora i (ljutu) mlevenu papriku. Poklopiti i kuvati dvadeset minuta.Secer rastopiti kao karamel pa ga preliti sircetom i sokom limuna te to dodati u posudu sa ribom. Po potrebi zgusnuti brasnom.
izvor net
RIBLJA CUFTETA
Riba 800 gr, Luk crni 2 glavice, Luk beli maLja glavica , Jaje 1 komad, so, biber, list persuna i celera, brasno, suvi hleb, mlevena paprika
Priprema:
Ribu ocistiti i blansirati. Ocistiti meso od kostiju i samleti. Crni luk sitno iseci i prziti dok ne porumeni pa ostaviti da se ohladi. Kada se luk ohladi dodati ga u mlevenu ribu i izmesati. Smesi dodati sitno secen beli luk, izmrvljen hleb i zacine. Sve dobro izmesati pa dodati jaje da se masa poveze i promesiti ponovo. Od mase oblikovati cufteta, pomazuci se brasnom da se masa ne lepi za ruke. Peci na masnoci ili u pecnici dok cufreta ravnomerno ne porumene.Gotova cufteta staviti u sos ( najcesce paradajz sos, sos od crnog ili belog luka) i kuvati deset minuta.Servirati uz testeninu, krompir salatu, bareno povrce ili kacamak.
izvor net
