kitchenmagic3.com
JUHA OD RIBLJIH GLAVA
– ocistiti oslice
– u posoljenu vodu sa malo maslinovog ulja i listom lovora staviti kuhati glave
– kuhati dok se glave ne skuhaju – 15-ak minuta
– dok se glave kuhaju u drugoj padeli na maslinovom ulju dobro zdinstati kapulu
– kada su glave kuhane, procijediti juhu u tu drugu padelu, dodati naribanu mrkvu, 2,5 zlice rize, persina, papra, ako treba soli i kuhati dok se riza ne skuha (jos desetak minuta)
danas isto to, ali ne od glava nego od oslica
izvor net
RIBLJI PAPRIKAŠ 2
Sastojci: Rečna riba, veličine oko kilograma, pola kilograma crnog luka, aleve paprike kašika – dve, so, začini po volji, čaša vina, 4 – 5 kašika ulja. Način pripreme: Dobro zagrejte ulje i ubacite seckani crni luk da se dobro prodinsta, a zatim dodajte alevu papriku i odmah nalijte vodu. Pustite da provri. Ribu očistite, operite, odbacite glavu i rep i isecite je na krupnije komade, pa je položite u čorbu tako da ogrezne, osolite i prelijte sa 1 decilitar belog vina. Pustite da se krčka do pola sata i s vremena na vreme protresite šerpu. Služite uz baren pirinač ili testo sa pavlakom. Ovaj brzi paprikaš može da se priredi od svake rečne ribe. Ukoliko je riba posna—dodajte malo više ulja.
recept Kuvar
credit Gräfe & Unzer Verlag / Kramp + Gölling
