Slasticarske sampite

Slasticarske sampite –

Za moje svi kažu da su bolje od slastičarskih.
Recept sam dobila od frendice čija je nečakinja radila u slastičarni.
Dakle:
– 1 l vode
– 1 l mlijeka
– 10 dkg brašna
– 1 paketić gustina (250 g)
– 8 jaja
– 25 dkg kristal šećera
– arome po želji
U bjelanjke se uspe sav šećer i zmiksa u tvrdi snjeg.
Voda i mlijeko se pomješaju, malo (cca 3 dl) se odvoji, ostatak stavi zakuhat.
Žumanjci se ulupaju, doda mlijeko s vodom, gustin i brašno. Ta smjesa se uljeva u tankom mlazu u vrijuće mlijeko sa vodom i stalno mješa.
Kipuča smjesa se izlije na stučene bjelanjke, izmješaju se obje smjese i izliju na lisnato tijesto ili kekse u protvi.
Na hladno se može staviti tučeno vrhnje i pokrije se već izrezanim drugim slojem lisnatog.
Štosevi su slijedeći:
– mora se upotrebljavati kristal šećer jer štaub ima dodano nešto protiv grudanja što navodno razvodnjava bjelanjke
– obje smjese se nesmiju zajedno mješat u metalnoj zdjeli sa nećim metalnim jer metal navodno razdvaja te smjese pa se ne smješaju onak lijepo kompaktno. U tom djelu izrade upotrebljavat samo plastično i/ili drvano suđe.
Za šlag ja uzmeme pol slatkog vrhnja, pol biljnog. Onda mi je nekak ukusnije i čvršće.
Drugu koru lisnatog ispećem u komadu i hladnu škarama narežem na kocke.
Stvarno su jako, jako fine. I puno ih ispadne.
Probajte, nebute požalili.

izvor net