Secena paprika

Secena paprika –

100 paprika očistiti od semena i iseći na četvrtine, ako su manje, može i na polovine,
staviti ih u veću vanglu, da ostane malo praznog mesta,
posuti sa 4 kesice vinobrana (na suvo, nikakvo dolivanje vode i slično)
i ostaviti da odstoji 3 sata. Za to vreme povremeno promešati paprike u vangli.

Dok je paprika u vangli, spremiti presolac:
3l vode
150g soli
100g šećera
1l sirćeta
Staviti u sud odgovarajuće veličine da provri, kad provri skloniti sa vatre da se ohladi.

Kad isteknu ta 3 sata, papriku dobro oprati od vinobrana, u vanglu sipatii hladnu vodu, isparti, promeniti vodu više puta.
Ostaviti da se malo ocedi od vode.
Papriku ređati u tegle, pakovati je vertikalno dokle god ima mesta(kao feferone npr), u jednu teglu može dosta da stane.

Naliti prokuvanim i ohlađenim presolcem.

Ovde ne stavljam nikakve začine. Paprika je čvrsta, hrskava.

izvor net

sea_wave