kitchenmagic3.com
Kajmak – baklava –
sastojci: jufke zamiješene i razvijene uz dodatak jednog žumanceta u tijesto- 4 jajeta – 6 kašika meda – 30 dekagrama kajmaka skinutog sa punomasnog mlijeka – 15 dekagrama mljevenog badema – 70 dekagrama šećera za zaljev – sok jednog limuna.
Priprema:
Treba umutiti žumanca i u njih umiješati med i kajmak. U ovu smjesu se dodaju čvrsto izlupana bjelancad, kao bijela pjena. Tada se dodaju mljeveni bademi i sve se dobro izmiješa. U namašćenu tepsiju se stavi deblja jufka pa se tanko prelije nadjevom. Onda se stavlja druga kora, odnosno deblja jufka, pa se prekriva nadjevom. Tako se ponavlja četiri puta, a odozgo se stavi opet deblja jufka. Peče se 10 minuta na jakoj vatri, na oko 240-250 stepeni, a onda 30 minuta na 100 stepeni. U međuvremenu se napravi zaljev tako što se stavi šećer u vodu, ali tako da bude prekriven vodom samo jedan centimetar. Kad se šećer rastopi na vatri i pretvori u gustu agdu u nju se dodaje sok jednog limuna. Prije zalijevanja kajmak baklava se izreže na kocke. Tek nakon toga se prelije agdom i ostavi u toplu peć. Tako pripremljena kajmak-baklava se ostavi u rerni preko noći i tek se sutra servira, ukoliko neko od ukućana nije po noći ustao kao mjesečar i sve pojeo, a tepsiju lijepo polizao.
izvor net
credit Pizzochero, Franco
