Červiš

Červiš –

Za pripremu červiša potrebni su slijedeći sastojci: pola kilograma mesa, najbolje s juneće plečke, – pola litre kiselog mlijeka, – pola litre jake goveđe supe, – 25 dekagrama pšeničnog brašna, – jedno jaje, – čaša mlijeka, – 25 dekagrama masla, – 5-6 češnja bijelog luka, – bijelo sirće, – so i biber po potrebi. Priprema: Meso se samelje na ručnoj mašini za mljevenje. Uzimajte po malo mesa između tri prsta i uvaljajte ga u brašno do formi mali loptica veličine manjeg oraha. Sve te mesne čuftice ispržite do reš-forme u 12-13 dekagrama masla. Izmućeno jaje i mlijeko pospite po brašnu i drljajte da dobijete tirit. Mrvice tirita se takođe isprže. Červiš se servira u tanjuru na taj način da se prvo stave pržene čuftice, pa preko njih tirit. Preko toga se zalije vrela supa od govedine. Ponovo se stavi na tihu vatru da se supa ne upije u meso i mrvice tirita. Prije toga umak se začini isitnjenim bijelim lukom, solju i biberom, a nakon svega se sve posirćeti po đelji. Prije nego što se počne jesti červiš se prelije zacvrkanim ostatkom masla, a služi se sa hladnim kiselim mlijekom ili jogurtom. Prijatno!

izvor net

credit Eising Studio