kitchenmagic3.com
Zamjene za jaje
U pecivima umjesto jednog cijelog jajeta, koristite slijedeće:
– 1/2 manje zrele banane, izgnječene
– 1/4 šalice sosa od jabuka, konzervirane bundeve ili tikve i pasirane suhe šljive
– 1/4 šalice tofua umućenog u blenderu s tečnim sastojcima koji se navode u receptu
– 1 i pol kafenu žličicu neke zamjene za jaja pomješane sa 2 žlice vode
– 1 do vrha punu jušnu žlicu sojinog brašna ili brašna od graha pomješanu sa 1 žlicom vode
– 2 jušne žlice kukuruznog skroba umućenog sa 2 žlice vode
– 1 jušnu žlicu fino samljevenog lanenog sjemena umućenog sa 1/4 šolje vode
U vegetarijanskim burgerima, štrucama, jelima pečenim u pokrivenoj posudi, umjesto jednog cijelog jajeta, koristite slijedeće:
– 2 ili 3 jušne žlice valjanog ovsa koji se brzo kuha ili kuhanog ovsenog brašna
– 2 ili 3 jušne žlice izgnječenog krumpira, izgnječenog slatkog krumpira ili instant pahuljica od krumpira
– 2 ili 3 jušne žlice finih prezli ili samljevenih krekera
– 2 ili 3 jušne žlice brašna-integralnog, višenamjenskog ili ovsenog
– 2 ili 3 jušne žlice skroba od aru-korijena, skroba krumpira, kukuruznog skroba ili zamjene za jaja pomješane sa 2 jušne žlice vode
– 2 ili 3 jušne žlice paste od rajčice
– 1/4 šalice tofua pomješanog sa 1 jušnom žlicom brašna
* Ovaj popis zamjena je preuzet iz knjige “Vegetarijanska ishrana za neupućene”, autorice Suzanne Havala.
Osobno nisam probala sve zamjene (banana, prezle, sojino brašno-bilo o.k.), pa ne znam kako u praksi funkcioniraju. Ona još daje mogućnosti da se tofuom zamjeni bjelanjak u pripremi nekih slastica, ali da se isto tako od tofua pravi i vege kajgana. To su već recepti, pa kad ih isporbam, pretipkaću i dodati.
Javite iskustva sa nekim od navedenih zamjena.
izvor :ditta
