Khoubiz / pita (libanonski kruh)

Khoubiz / pita (libanonski kruh)

Nedavno sam skupio hrabrosti da krenem u izradu ovog kruha koji se uobicajeno jede u arapskim zemljama. Buduci je kod nas tesko pronaci nesto slicno, uz podosta eksperimentiranja uspjelo mi je proniknuti
u principe izrade ovog vrlo ukusnog kruha. Za ovaj kruh nisam uspio napraviti fotku, ali postavit cu ju prvom prilikom.

Potrebni sastojci za 6 osoba:

750 g namjenskog brašna za dizana tijesta
2 čajne žlice suhog kvasca
čajna žlica šečera
430 ml vruče vode (VAŽNO)
1 1/2 čajne žlice soli
1 čajna žlica mljevenog kumina
2 jušne žlice maslinova ulja

Priprema:

– U posudu stavite kvasac, šečer i vruču vodu.
– Lagano promiješajte sastojke da se stope.
– Dodajte brašno uz miješanje kutlačom, sol, kumin i ulje.
– Miješajte sve zajedno dok ne dobijete ujednačenu smjesu koja se ne lijepi za ruke (u slučaju da je smjesa prerijetka i ljepljiva dodavajte brašno malo po malo dok ne dobijete željeni oblik).
– S vrlo malo ulja namastite posudu u kojoj ste mijesili tijesto ili uzmite novu.
– Stavite tijesto u nju, pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu stajati 1 sat.
– Kad prodje jedan sat, tijesto stavite na radnu površinu i lagano još malo zamijestite.
– Zagrijte pečnicu na najvišu temperaturu i unutra stavite protvan okrenut naopačke na koji čete staviti lepinju/e.
– Sada trgajte komade tijesta i radite male lopte od kojih čete izradjivati zasebne lepinje.
– Razvaljajte svaku loptu na način da dobijete lepinje debele 0,5 cm i lagano pobrasnite da se lepinje eventualne ne lijepe za radnu površinu.
– Kad je pečnica jako zagrijana (oko 20 – 30 minuta) izvadite na brzinu nenamašteni protvan i na njega ravnomjerno slozite lepinju.
– Kad se pita počne napuhavati i poprimati blago smedju boju pita je gotova, a to je otprilike 3-4 minute.
– Izvadite pečenu pitu i nastavite peči druge pite kako je opisano.
– Gotovu pitu možete staviti u čistu kuhinjsku krpu, a kad sve pite ispečete možete poslužiti kao klasičan kruh.

Napomena:

Kod pečenja je bitno da vam lepinja ne zagori ali i da je ne izvadite prerano da ne bi bila sirova.

Ukoliko ste jako tanko razvaljali tijesto i ukoliko vam se lepinja napuhnula tad ste dobili tzv. pita kruh koji je šupalj i kojeg možete koristiti za sendviče (punite unutrašnjost raznim sastojcima po želji)

Kruh se moze koristiti na razne nacine, a neizostavan je za pripremu pravih arapskih sendvica poput falafel-a, shawarme (kod nas kebab) i ostalih delicija. Le Chef net,slika net

You may also like...

Leave a Reply

%d bloggers like this: