Grah po domaći

Grah po domaći

Oslanjajući se na staru recepturu uz dodatak nekih namirnica po svojem izboru dobio sam grah varivo fine teksture i okusa.

Osnovni sastojci:

– 500 g graha namočenog preko noći
– Komad suhe vratine
– Komadić suhe slanine
– 2 manje glavice luka ili jedna veća kosanog
– 1 čena češnjaka ne presitno kosanog
Lovorov list
– 1 jušnu žlicu paradajz paste ili paradajz umaka
– 1 mrkva sjeckana na kolute
– Malo korijena celera sjeckanog na kockice
– Malo korijena peršina sjeckanog na kolute
– Sitno kosanog lista peršina po želji
– Sol
– Biber u zrnu
– Na vrh prsta safrana
– Malo maslinova ulja

Zaprška:

– 1 i 1/2 jušne žlice svinjske masti
– 2 jušne žlice glatkog brašna
– Hladna voda

Priprema:

* Namočeni grah stavite u hladnu vodu i kad voda zavrije, neka malo kuha pa ocijedite i bacite vodu
* U posudu stavite grah, luk, vratinu, slaninu, lovorov list, mrkvu, celer, korijen peršina i biber u zrnu
* Kad zakipi smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri
* Kad su se svi sastojci dobro proželi dodajte sol, paradajz umak i safran, peršin list i maslinovo ulje
* Kuhajte dok grah gotovo ne omekša
* Napravite zapršku da na vruču mast stavite brašno i malo pržite dok nije poprimilo blau zlatnu vodu. maknite s vatre dodajte vode i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu, smanjite vatru dodajte zapršku grahu i kuhajte dok grah nije omekšao odnosno nekih 20-ak minuta


Napomena:

Preporučam konzumaciju dan nakon kuhanja ili dok se nije potpuno “odmorio”, dakle dostigao sobnu temperaturu, jer je tada grah još ukusniji izvor Le Chef

net,slika net

You may also like...

Leave a Reply

%d bloggers like this: