Berlinska torta

Recept je sa foruma…ako je to uopće ono što tražite, jer kod nas se različiti kolači zavisno od kraja nazivaju istim imenima 🙂

Berlinska torta

tijesto:
12 bjelanjaka
25 dkg šećera u prahu
25 dkg samljevenih prepečenih lješnjaka (ili oraha)
4 velike žlice brašna
2 paketića vanili-šećera

Potrebne su četiri kore, no ispeku se samo dvije (jedna po jedna) koje se kasnije, kada se ohlade prerežu po pola.
Znači, isto tijesto pečemo u dva puta!

Istuku se šest bjelanjaka u čvrsti snijeg. Doda mu se 12,5 dkg šećera u prahu i jedan paketić vanili-šećera i sve se dalje tuče u čvrstu masu kojoj se zatim doda 12,5 dkg samljevenih prepečenih lješnjaka (ja ih preferiram jer su najaromatičniji, no u original receptu idu orasi; probano i s bademima , sve je fino) te 2 žlice brašna.

Takva gusta masa izlije se u veliki pleh (lim za pečenje) koji je najbolje obložiti masnim papirom lagano namazanim putrom i posutim brašnom. Debljina mase bi trebala biti, recimo 1 cm.
Peći na srednje laganoj vatri (150 c) dok tijesto lagano ne porumeni (pazite da ne zagori, jako je osjetljivo!).

Na isti način, s drugom polovicom sastojaka, napraviti i još jedno tijesto.

Pečeno tijesto pustiti da se prohladi, istresti pažljivo iz pleha (može biti lomljivo!), maknuti papir.

Kad su se tijesta dobro i potpuno ohladila, prerezati ih po pola, tako da dobijemo 4 komada.

Krema:
12 žumanjaka
12 velikih žica šećera
10 dkg rastopljene čokolade za kuhanje (ili 5 dkg kakaa, ako volite malo gorkasto)
25 dkg putra, pjenasto izmiješanog (znači, ne krutog!)

Kremom se puni berlinska torta, ali i oblaže.

Žumanjci i šećer kuhaju se uz stalno miješanje na pari (onako “lonac u loncu”, stara škola; u većem je voda, u manjem naša buduća kremica) dok se ne pretvore u gustu kremu.
Tada se u nju doda rastopljena čokolada ili kakao, dobro izmiješa i makne s vatre da se krema ohladi.
Dobro ohlađenoj kremi doda se razmekšani maslac (mikserom se dodaje po malo po malo) uz stalno miješanje.

Kad je krema gotova puniti kore, a s ostatkom kreme je obložiti.

Prvih par puta trebat će vam malo prakse, dok ne skužite koliko vam kreme treba ostati, ali čak i da ju ne obložite izvana garantiram da će svi biti oduševljeni ovom tortom. Možda čak i više, zbog kontrasta njezine neugledne vanjštine i božanstvene kombinacija putraste kreme od čokolade i beze kora s pečenim lješnjacima!

izvor net, slika Addictive Stock

ANABELA TORTA

MATERIJAL: 1,5 litra mleka, 5 pudinga od vanile, 2-3 kasike gustina, 2-3 vanilin secera, 100 g cokolade, 250 g margarina, 200 g pti-ber keksa, 200 g jafa keksa, 200 g piskota keksa i 200 g slaga. PRIPREMANJE: U mleku skuvati puding prema uputstvu sa kesice, dodati gustin. Skinuti sa vatre da se hladi. Kada se ohladi dodati u fil umuceni margarin. Fil podeliti na dva delai to: Prvi deo da bude 1/4, i u njega staviti 100 g otopljene cokolade, a u drugi (zuti deo) fila treba da bude 1/3, dodati vanilin secer. Redati tortu po sledecem rasporedu: Potopiti pti-ber keks u mlako mleko i redati na tacnu. Preko keksa staviti zuti fil. Potopiti jafa keks u mlako mleko i redati preko zutog fila. Preko jafa keksa staviti braon fil. Potopiti piskote ili plazma keks u mlako mleko i redati preko braon fila. Preko piskota staviti zuti fil. Odozgo umutiti slag i ukrasi po zelji.Napomena: Ostaviti od 1,5 litre mleka, jedan deo za natapanje keksa.

recept odlican kuvar

credit PhotoCuisine

KREMISIMO TORTA

MATERIJAL ZA KORU: 15 belanaca, 15 kasika secera, 15 kasika brasna i 2 kasike ulja. FIL I: 1/2 litre mleka, 15 kasika secera, 15 zumanaca, 15 kasika brasna i 2 pudinga od vanile. FIL II: 125 g margarina, 400 g prah secera, 15 seckanih krem banana, 200 g, cokolade i 3-4 slaga. PRIPREMANJE: Umutiti sastojke za koru i ispeci u cetvrtastom plehu prethodno podmazan sa uljem i posut brasnom (ili stavi pek papir). PRVI FIL: Umutiti zumanca sa secerom, dodati brasno i sipati u vrijuce mleko, i kuvati na pari dok se ne zgusne. Skuvati 2 pudinga prema uputstvu sa kesice, i kada se ohladi sastaviti sa prethodno ohladenim filom. DRUGI FIL: Umutiti margarin sa prah secerom i sjediniti sa prethodnim filom. Sada fil podeliti na dva dela. U jedan deo dodati seckane banane a u drugi istopljenu cokoladu. Staviti preko bele kore prvo fil sa cokoladom, pa fil od banana. Odozgo tortu premazati sa umucenim slagom. Ukrasi tortu po svom izboru.

recept odlican kuvar

credit  The Kate Tin