Bavarsko pecivo

Bavarsko pecivo

sastojci:
1 kg brašna
5 dl. vode
1 dl. ulja
1 sveži kvasac (40 gr.)
1 kaš. soli

1 l. ključale vode
4 kašike sode bikarbone
1 kašika soli
mak, susam lan, kim, seme suncokreta i dr. za posipanje

Priprema

Kvasac umešati u brasno, dodati so i vodu i dobro mesiti testo dok ne počne da se odvaja od posude. zatim dodati ulje da bi testo bilo glatko.

Po potrebi dodati jos brasna, da bi mogli da formirate oblike. Testo treba da je glatko i da se ne lepi.

Pokriti testo i ostaviti na toplom da naraste.Kad udvostruči volumen, otkidati parcice, praviti dugačke valjke i formiti kiflice, pogačice, perece…

U pliću posudu sipati vodu, so i sodu bikarbonu i pustiti da lagano kljuca. Oformljene oblike testa uz pomoć dve kasike – lopatice spustati u vodu, kratko kuvati (odmah ce da isplivaju) i stavljati u pleh, koji ste prethodno obložili pek papirom (premažite ga uljem jer hoće da se zalepi papir za pecivo). Meni se to desilo u prvoj turi, pa sam sa mukom skidala papiriće.

Peci pecivo u prethodno zagrejanoj rerni dok ne porastu i ne dobiju zlatno – braon boju.

izvor net

credit Moritz Escher