kitchenmagic3.com
Biedermeier torta sastojci za tortu precnika 20cm.
Sastojci za kore:
5 belanaca, 2 kasike kristal secera, 100 g prah secera, 100 g cokolade za kuvanje, 3 kasicice paste od lesnika.
Nougat fil:
2 zumanceta, 2 kasike kristal secera, 1 kesica vanilin secera, prstohvat soli, 2 kasike paste od lesnika, 100 g milke noiset, 100 ml slatke pavlake, 1 kasicica zelatina
Cokoladni mus:
350 ml slatke pavlake, 50 g tamne cokolade, 130 g cokolade za kuvanje, 3 zumanceta
Glazura:
50 ml slatke pavlake,, 50 g tamne cokolade, 2 kasicice meda
i jos
okrugli kalup od 20cm, okrugli kalup od 18cm
Kore
Rernu zagrejati na 180 stepeni
Belanca cvrsto umutiti sa kristal secerom. Dodati prosejan prah secer i umutiti mikserom.
Cokoladu otopiti i dodati u nju pastu od lesnika*
Cokoladu dodati u belanca i varjacom izmesati da se dobije glatka masa.
Od dobijene mase ispeci dve kore precnika 20cm. Pece se oko 20 minuta, odozgo kora bude hrskava, a iznutra meka. Kada se probode cackalicom, treba da ostane suva. Kora ne sme da se prepece.
Nougat fil
Umutiti penasto zumanca sa secerom, vanila secerom i solju. Staviti na paru i skuvati. Kuvati samo da jaja ne ostanu ziva, oko 5 minuta.
Zelatin pripremiti prema uputstvu sa kesice i dodati u zumanca.
Cokoladu otopiti i dodati u nju pastu od lesnika i to dodati u zumanca.
Slatku pavlaku umutiti cvrsto i kasiku po kasiku dodati u zumanca.
Uzeti okrugli kalup ili prsten od 18cm i izliti nougat fil. Ja sam koristila prsten i oblozila sam ga pek papirom da se ne zalepi fil. Ako imate silikonski kalup ovo nije neophodno. Staviti u zamrzivac da se stegne.
Cokoladni mus
100 ml pavlake zavriti, skinuti sa sporeta i dodati cokoladu. Mesati dok se cokolada ne otopi i dobije jednolicna masa. Ostaviti da se prohladi
Zumanca penasto umutiti i skuvati na pari, oko 5 minuta, samo da jaja ne ostanu ziva. Kada je gotovo dodavati u cokoladu i mesati mikserom.
Ostatak slatke pavlake cvrsto umutiti i kasiku po kasiku dodati u cokoladu, rucno mesajuci, dok se ne dobije jednolicna masa.
Glazura
Pavlaku i med zavriti, skloniti sa sporeta, dodati cokoladu i mesati dok se ne dobije glatka masa.
Slaganje torte
Na dno obruca od 20cm staviti jednu koru, premazati sa 1/3 cokoladnog musa.
Izvaditi nougat mus iz kalupa (manjeg) i postaviti na centar torte, takoda sa strane ostane lufta malo vise od jednog cm.
Popuniti tu supljinu i gornu povrsinu torte sa ostatkom cokoladnog musa.
Drugu koru staviti preko torte.
Ostavite tortu da se ohladi, izvadite iz kalupa i prelite glazurom
Dekorisite kako zelite i uzivajte. Torta ne moze pod fondan, ali trpi sve dekoracije cokoladom i slagom.
Pasta od lesnika: Prvo samleti lesnike u klasicnom mlinu, a onda mlevene samleti u mlinu za kafu tako da se dobije glatka masa.
Ako ne zelite da pravite pastu, u svakom koraku mozete pastu zameniti obicnim mlevenim lesnicima.
A sada izvolite se posluzite.
izvor net
