Šljive (recepti za zimu)

Jos ima sljiva, ali moze i za sledecu godinu. Ja sam ove godine sve tako stavljala.
Peku se u rerni.
U duboku tepsiju se stavi najvise 2 reda ( jedno na drugo) polutina sljiva,izmeriti koliko je to u kg pa na svaki kg staviti 100 grama secera – ako je to npr. 2 kg sljiva svaki sledeci put sljive meriti, ubaciti u tepsiju, promesati posuti secerom pa staviti u rernu, tako brze ide nego da se sljive redjaju svaki put . Na 220 stepeni ostaviti oko 45 minuta ( to zavisi i od kolicine sljiva) za to vreme 3-4 puta promesati. Kad su sljive skuvane i onoliko guste koliko zelite vrele se sipaju u tegle i tegle dobro ukriju. Zatim sipati novu kolicinu sljiva u tepsiju bez da se ona pere i kuvati ponovo sve dok imate sljiva.Ja nikad u jednom danu ne kuvam vise od desetak kg sljiva i cas posla to odradim.

Inace i pekmez od mlevenih sljiva kuvam u rerni – tako dobiju lepsu crvenkastu boju jer se zapravo peku i budu puno ukusnije nego kad se kuvaju na ringli. Naravno serpa treba da je duboka,ja u onoj crnoj metalcevoj serpi, poludubokoj od 16 litara stavim da sljiva i pekmeza bude ne vise od desetak cm, nista ne prska, samo se povremeno promesa i brze mi se skuva pekmez ako tako kuvam 2-3 ture ( ne perem serpu izmedju ) nego da sve stavim odjednom + ne iskuvam dusu sljivama.