Food for Soul

Prekmurska gibanica

Ili, kako je Slovenci zovu Prekmurska gibanica.
Ovo je poslastica božanstvenog ukusa na koju su Slovenci, s pravom, ponosni. Možda je njeno spremanje i mala patljancija ali, za one koji, za razliku od nas nekih, nisu dovoljno blesavi da samo zbog Prekomurske gibanice i krofni iz Trojana “odšetaju” do Slovenije 

 , evo recepta.

Za preliv je potrebno umutiti pola litre kisele pavlake i, po želji, 2 jajeta ili 3 žumanceta. Odvojeno treba rastopiti 250g margarina ili putera.

Bazna kora (donja)
* 150 g brašna
* 100 g margarina ili putera
* 1 žumance
* 50 g šećera u prahu
* 1 kesica vanilin šećera

Priprema sloja: Istresite brašno na dasku, u sredinu dodajte ostale sastojke i umesite fino testo. 

Gornja kora

* 500 g brašna (mekog)
* 40 g suncokretovog ulja
* 2 do 3 dl mlake vode
* malo soli

Priprema sloja: Istresite brašno na dasku, u sredinu dodajte malo soli, ulje i vodu, pomešajte i mesite 10ak minuta dok ne postane kompaktno testo. Oblikujte kuglu, premažite uljem i ostavite 30ak min na pobrašnjenoj podlozi.

Sloj od oraha

* 250 g mlevenih oraha
* 80 g šećera
* (ušećerena kora limuna) i malo cimeta

Priprema sloja: Pomešajte sastojke.

Sloj od sira

* 1000 g punomasnog (neslanog) sira
* 1 jaje
* 80 g suvog gro�?a
* 100 g �e?era
* malo soli
* 1 kesica vanilin �e?era, (malo ruma)

Priprema sloja:. Zdrobite sir prstima i dodajte dobro jaje dobro umućeno sa šećerom, vanilinom, malo soli i (limunovom koricom).Mešajte dok se lepo ne rasporede sastojci i dodajte sušeno grožđe prethodno natopljeno u rumu.

Sloj od maka

* 150 g mlevenog maka
* 80 g šećera
* malo cimeta
* (ušećerena kora limuna)

Priprema sloja: Dobro izme�ajte sve sastojke.

Sloj od jabuka

* 1 kg jabuka
* 100 g šećera
* malo cimeta

Priprema sloja:Ogulite jabuke i, po želji, narendajte ili isecite na ploške i pomešajte sa šećerom i cimetom.

PRIPREMA:

1. Pre nego stavite baznu koru-razvaljajte testo za gornju koru koliko je moguće više. Pre nego što ste napunili kalup, utisnite ga na testo na 8 mesta i isecite 8 kora koje će biti odgovarajuće veličine za kalup.

2. Sada namastite modul za pe?enje dobro i obložite donjim (baznim) slojem testa- ravnomerno rasporedite i na kraju blago dodatno utisnite viljuškom.

3. Položite prvu gornju koru preko baze, pospite 1/2 koli?ine sloja od maka, poprskajte topljenim margarinom/puterom i zalijte prelivom od kisele pavlake.

4. Položite novi gornji sloj i pospite ga 1/2 količine sloja od sira, ponovo poprskajte puterom i prelivom.

5. Stavite novu koru i preko nje 1/2 količine sloja od oraha, poprskajte margarinom i prelivom.

6. Stavite koru i na nju 1/2 količine sloja od jabuka i poprskajte i prelijte.

7. Sada ponovite ovo slaganje dok ne dođete do poslednje kore i ne istrošite materijal. Poslednju koru razvucite preko rubova kalupa i takođe poprskajte puterom i prelivom.

8. Na nekoliko mesta probodite gibanicu dugačkom pletaćom iglom i stavite da se peče na oko 175 stepeni C otprilike 1sat i 15 min. (Iglom proverite u toku pečenja kako se stvrdnjavaju donji slojevi! )

9. Pečenu gibanicu zalijte još jednom prelivom od kisele pavlake i ostavite da se ohladi. Isečene komade pospite prosejanim šećerom u prahu.

NAPOMENA:
Prekomurska gibanica može se peći kao okrugli ili pravougaoni kolač i seći kao torta ili jednostavno na kockice- nema pravila. Ni redosled slojeva nije “propisan”, važno je samo da, ako ga menjate- uvek sočniji filovi dolaze između kora!

Prijatno! izvor net

You may also like...

Leave a Reply

%d bloggers like this: