Jastog

Ovo je jedan vrlo lagan način spremanja jastoga.

Potreban je jastog od jednog kilograma,
2 dcl ulja,
1 žlica sjeckanog peršina,
1 češanj češnjaka,
1 kg blitve,
25 dkg svježe rajčice,
sok jednog limuna,
2 dcl bijelog vina,
papar u prahu
sol.

Priprema:

Očišćenog jastoga skuhajte u posoljenoj vodi. U međuvremenu kuhajte blitvu također u slanoj vodi. Kad je jastog skuhan, izvadite ga iz vode i pažljivo izvadite meso iz repa i kliješta. Napravite umak od narezanih rajčica, peršina, češnjaka, vina i ulja. Po želji dodajte papar, a na kraju dodajte umaku limunov sok.
Kuhanu blitvu začinite paprom i sitno sjeckanim češnjakom. U zdjelu stavite najprije blitvu, na nju kao ukras glavu jastoga, a potom na kriške narezano meso. Meso prelijte umakom. I to je sve.

A kad savladas tehniku, probaj ga na roštilju:

Živog jastoga prerezati uzdužno napola. Pipke slomiti kliještima. Posoliti, popapriti, namazati uljem. Staviti na roštilj i polako i ravnomjerno peći dvadesetak minuta. Okus je posebno dobar. Mi ga još zalijemo sa malo maslinjaka.

*recept ANE SKARO