Dansko pecivo

Dansko pecivo

Dansko pecivo

( kroasani)

Testo:

20g. kvasca
razmutiti u malo vode , pa dodati
625g. brasna
11/2 kasicicu soli
75g. secera
Dodati vrlo malo vode i izmesati da testo bude glatko i savitljivo.
Testo staviti na dasku i izraditi dok ne postane elasticno.
Pustiti da odstoji 1 sat u frizideru.

-Razvaljati testo na velicinu 60×30 cm
500g putera preseci vodoravno na kriske debljine 1 cm . Sa njim prekriti 2/3 razvaljanog testa ( kao na slici)

Nenamazai deo testa dovesti tj. preklopiti sa ostatkom namazanog. Tako smo dobili testo od 3 sloja.
Vratiti ga u frizider 1 sat.

Ponoviti postupak jos jednom ili dvaput.
Zatim ga umotati u plasticnu foliju i pustiti da prenoci .

-Obloziti papirom za pecenje pleh.
Razvaljati testo na 3-5 mm velicine pa praviti trouglove na koje se moze staviti fil ( po zelji) -za kroasane.
Oblikovano testo( kroasani ili neki oblik uobicajen za “dansko pecivo”) ostaviti 2 sata u plehu da raste.
Peci na 200C u prethodno zagrejanoj rerni.
Testo treba biti premazano umucenim jajetom .
Peci 20 min.
Vruce testo premazati dzemom od kajsije ( ako se pravi cetvrtasti oblik sa krajevima uvucenim unutra, onda se na sredini namaze dzem) .Ohladiti i preliti glazurom:
-75g. secera u prahu
-vrlo malo vode.
Kuvati na laganoj vatri dok se ne pocne “hvatati” za kasiku.

P.S. treba strpljenja ali je na kraju testo