Palačinke sa povrćem

Ovo su palačinke sa povrćem kod kojih me malo manje peče savjest ako pretjeram.
Dakle, kad radim sa povrćem, radim ovako. Treba vam 3 jaja
1,5 dl jogurta, ulje, 150 g brašna,sol, bijeli papar, 6 dl mlijeka, 50 g maslaca, 1 glavica luka, 400 g tikvica, kravlji sir i malo peršina.
Izmiješajte i utucite jaja, zatim u jaja umiješajte jogurt, 2 žlice ulja, 125 g brašna, sol, papar i 1 dl mlijeka. Pripremljeno tijesto ostavite 15 minuta da odstoji, pa ispecite palačinke u tavi premazanoj maslacem.
Na 3 žlice ulja pirjajte luk nasjeckan na kolutove, a kada omekšadodajte narezane tikvice, nekoliko minuta miješajte na vatri, poklopite i ostavite da se pirja oko 15 minuta.
Posebno u 30 g rastopljenog maslaca umiješajte preostalo brašno, posolite i uz miješanje prelijte preostalim mlijekom te kuhajte na tihoj vatri dok se ne počne zgušnjavati.
Skinite sa vatre, umiješajte sir i peršin. Polovinu bešamela umiješajte u tikvice i time napunite palačinke.
Poredajte ih u vatrostalnu posudu, prelijte preostalim bešamelom i zapecite u zagrijanoj pećnici.
Kod mojih prolazi i kao ručak, no prije toga neka lagana juhica.

Dobar tek!

izvor net / slika net