Zeleni paradajz

Zeleni paradajz

sastojci 
za presolac (za 1 l tečnosti) : 

1 l vode 
9 kašika šećera 
2 kašike soli (ravne) 
250 ml sirćeta 

Ostali materijal: 

1 vinobran 
biber u zrnu (po želji) 
3-4 lista lorbera 
nekoliko listića svežeg celera 
šargarepa ili koren rena 

Priprema 
Paradajz oprati, dobro obrisati i ostaviti još 15 min. da se sasuši (sobna temperatura). 
U jednu šerpu naliti vodu, dodati šećer, so, promešati i staviti da provri tj. kuvati dok se šećer i so ne rastope (3-4 min.). Pomeriti sa ringle, dodati sirće i ostaviti da se ohladi. U ohlađen rastvor razmutiti vinobran. Paradajz naređati u jednu šerpu, preliti ga ohlađenim rastvorom, pokriti čistom krpom i ostaviti 24 h da stoji. 
Ređati ga u čiste, sterilisane, hladne tegle. Staviti nekoliko listića svežeg celera, zrna bibera, lorber i do vrha tegle naliti pripremljenim hladnim rastvorom. 

Očistiti šargarepu (ren), iseći po dužini i u obliku krsta staviti preko paradajza tj. time pritisnuti paradajz. Poklopiti i ostaviti najmanje 6 nedelja do upotrebe da na tamno i hladno mesto stoji.

foto Merinka