Vinov list za zimu

Vinov list se ostavlja u proleće, kada lišće doraste do veličine od koje se mogu uvijati sarme. Ubrano lišće dobro operite i osušite. Tada svaki list malo posolite, pa slažite list na list u vezice od 15 komada. Tako složene vezice umotajte kao palačinku i složite u tegli. U teglu od 5 l može da stane 2-3 kg lišća. Postupak ponavljajte još dva dana, jer posoljeno lišće spadne i napravi mesta u tegli za još “palačinki”. Na kraju pritisnite listove dvema ukrštenim grančicama i prelijte čistim vinom. Zatvorite teglu i stavite u ostavu. Ako vremenom vino usahne dolijte ga još. Ovako ostavljeno vinovo lišće može se bez problema očuvati do narednog maja, i sve vreme ga smete koristiti bez bojazni da će se ono preostalo u tegli pokvariti.

Credit:nzfhatipoglu

Sarmice u listu vinove loze
Svi smo svesni lepog ukusa koji ima plod vinove loze, i još lepšeg ukusa proizvoda od tog ploda, ali većina nas nije svesna da i od lista vinove loze može da se napravi itekako ukusno jelo.
Sastojci za 4 osobe
5 kašike suncokretovog ulja
1 kašičice bibera
15 kom listova vinove loze
300 g mlevenog mesa
1 kašičice soli
1 kašičice mlevene crvene paprike
1 kašičice vegete
1 kom crnog luka
Priprema fila
Isecite što sitnije crni luk.
Sipajte ulje u odgovarajuću posudu i stavite ga da se greje. Kada se dovoljno zagreje, dodajte crni luk.
Propžite crni luk, a zatim dodajte mleveno meso.
Odmah potom dodajte i začine, so i biber.
Dodajte i vegetu radi boljeg ukusa i crvenu papriku da meso dobije lepu rumenu boju.
Po začinjavanju dodajte i jedno jaje da veže masu.

Blanširanje listova vinove loze
U posudu srednje veličine sipajte vodu i posolite je.
Stavite vodu da proključa. Pošto je proključala, skinite posudu sa šporeta i potopite listove vinove loze na nekoliko minuta, dok ne omekšaju i počnu da menjaju boju.

Filovanje sarmica
Uzmite jedan list vinove loze i na sredinu stavite otprilike jednu kašičicu pripremljenog fila.
Zavijajte sarmice kao što je prikazano.

Kuvanje sarmica
Dno odgovarajuće posude obložite sa par listova vinove loze da sarmice ne bi zagorele u toku kuvanja.
Poslažite sarmice što bliže jedna drugoj da se ne bi prilikom kuvanja raspale.
Po završenom slaganju sipajte vodu i stavite par listova preko sarmica.

Posluženje
Uz sarmice poslužite i pavlaku.
Prijatno!

izvor forum